L’azote liquide est un gaz aujourd’hui bien connu, notamment grâce à son utilisation dans l’industrie agroalimentaire. Il entre dans de nombreux domaines d’application, on vous en dit plus sur ce gaz et son utilisation.
L’azote a l’apparence d’un liquide d’où s’échappent des vapeurs blanches. Bien qu’il ne soit pas difficile à utiliser, l’azote liquide nécessite de prendre de nombreuses précautions. En effet, ce gaz doit être maintenu à une température égale à – 195,79 degrés Celsius, qui est son point d’ébullition. A cette température, l’azote devient liquide et peut donc être stocké. Il faut alors éviter la chaleur : pour ce faire, l’azote liquide est stocké dans un cylindre appelé vase dewaroù il peut conserver sa forme liquide pendant très longtemps.
Gaz ou liquide : quelles sont les températures des différents états de l’azote ?
L’azote est présent sous deux formes, à l’état gazeux et à l’état liquide. Naturellement, l’azote est présent dans l’air ambiant, puisqueil représente 78% du volume d’air que nous respirons. On le retrouve donc tout naturellement à l’état gazeux dans les bouteilles d’oxygène des plongeurs. Son abondance dans l’air ambiant est une bonne nouvelle, car l’azote est une ressource majeure pour l’humanité. L’intervention humaine est nécessaire pour refroidir le gaz jusqu’à une température qui le rend liquide. Sans cette procédure, son utilisation ne serait pas possible.
Quelles sont les différentes utilisations de l’azote ?
L’azote est utilisé dans de nombreux domaines, notamment en cuisine. En premier lieu, son utilisation s’est concentrée dans le secteur alimentaire. L’azote liquide permet la congélation rapide des aliments, on parle de gelé. Aujourd’hui, il est également utilisé dans Gastronomie moléculaire, ou pour réaliser des glaces express. Dans l’industrie, l’azote liquide est utilisé dans la construction, l’électronique et le recyclage des métaux. En informatique, l’azote liquide est très apprécié pour le refroidissement des processeurs. À l’avenir, l’azote liquide pourrait être utilisé en combinaison avec l’oxygène liquide comme carburant de transport.
Liquide cryogénique : quels sont les dangers de l’azote ?
L’azote brûle à froid, on parle de liquide cryogénique. Son utilisation nécessite de prendre des précautions pour éviter les brûlures par le froid. Pour manipuler l’azote liquide en toute sécurité, vous devez porter certains équipements : chemisier, pantalon, chaussures fermées, lunettes ou un masque de protection et des gants isolés. Il est également essentiel d’assurer une bonne ventilation du lieu où s’effectue la manipulation de l’azote. En effet, si l’azote est trop concentré dans une pièce, il existe un risque d’anoxie, à savoir un manque d’oxygène. C’est pourquoi le stockage et l’utilisation de l’azote sont strictement réglementés. Bien qu’il soit inoffensif à l’état gazeux naturel, il convient d’être prudent lorsqu’il se présente sous sa forme liquide.
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