« Ce dandy travailleur et visionnaire avait bousculé le secteur de l’hôtellerie et de la restauration hôtelière avec beaucoup de talent, de flair et d’exigence. Je l’ai beaucoup apprécié pour son élégance, sa finesse, sa discrétion. J’ai aussi admiré son immense curiosité, sa culture très éclectique, son goût pour l’époque et sa main d’œuvre”» a publié le journaliste et critique gastronomique François-Régis Gaudry sur son compte Instagram.
Emmanuel Delavenne est décédé à Paris le 18 décembre à l’âge de 49 ans. Il a cofondé l’Hôtel Amour à Nice et Paris. Et “il travaillait sur d’autres projets inspirés dans le sud de la France”adds François-Régis Gaudry.
En 2006, Emmanuel Delavenne et Thierry Costes s’associent à l’artiste André Saraiva pour créer l’Hôtel Amour à Paris. L’endroit devient très vite tendance.
En 2015, une deuxième adresse est ouverte, le Grand hôtel amour, toujours à Paris.
En 2019, ils ouvrent leur troisième établissement à Nice : tons pastel, objets chinés et touches d’érotisme où chacune des 38 chambres est décorée différemment. Emmanuel Delavenne a réuni à l’Hôtel Amour une collection unique de céramiques de Vallauris et d’objets maritimes.
“Emmanuel tâtonne beaucoup”expliquait Mickaël Correia, directeur de l’établissement lors de son ouverture. « Il découvre, il pose, il regarde. Il ne propose pas d’emblée quelque chose de super carré. Ici, la conception a été réalisée en même temps que l’exécution. Honnêtement, il y a beaucoup de choses qui ne sont pas terminées. Parce que ça n’a pas encore quitté votre tête. C’est génial de travailler comme ça.
