Le terroir unique du Domaine des Feux Follets, situé à proximité du fleuve Saint-Laurent, offre un microclimat qui protège les vignes des aléas climatiques. « La proximité de la rivière agit comme un bouclier naturel retardant les gelées automnales et les dégels printaniers, ce qui est essentiel pour nos cépages », souligne Frédéric. Ici, des plantes adaptées au climat québécois, comme le Frontenac blanc et le Petit Pearl, sont cultivées avec soin pour exprimer pleinement la richesse de ce terroir particulier.
Les propriétaires ont choisi des fûts en céramique importés d’Italie, une alternative innovante aux fûts de chêne traditionnels. « Ils nous permettent de conserver la pureté des arômes sans altérer le goût du vin avec des notes boisées », explique-t-il. Le domaine s’appuie également sur des pratiques écologiques et des méthodes naturelles pour entretenir les vignes. « Nous utilisons le vent local pour sécher les feuilles, ce qui réduit le risque de maladie et nos besoins en fongicides », explique-t-il.
Des techniques comme le « peignage » améliorent l’aération des grappes et optimisent leur exposition au soleil.
Le Domaine des Feux Follets incarne une nouvelle génération de vignerons, réinventant l’industrie vinicole québécoise en affrontant les défis climatiques. «Nous voulons démontrer que le Québec peut produire des produits de qualité, même dans des conditions difficiles», déclare le propriétaire avec détermination.
«Nous espérons que notre passion séduira les amateurs de bons vins et que le Québec brillera encore plus grâce à ses vins d’exception», conclut-il avec fierté. (JST)
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