La meilleure boulangerie de France sera-t-elle au pôle ?

Le spectacle La meilleure boulangerie de France est de retour sur M6 pour un 12^e saison. Du lundi 3 au vendredi 7 février 2025, dix artisans bas-normands seront à l’honneur.

Parmi les cinq boulangeries de l’Orne en lice, il y a celle de Mixle-sur-Sarthe « Aux saveurs mélangées », situé sur la Place de la Commune.

Le tournage chez Martial et Éléonore Bonnet a eu lieu en septembre.

Alors, sera-ce la meilleure boulangerie de France ?

Participez à ce shooting pour relever un défi

Éléonore and Martial Bonnet je garderai les images de ceci tournage qui a eu lieu le vendredi 20 septembre 2024. Et la rencontre, le lendemain, Harass-du-Pin Avec tous les candidats bas-normands pour la dernière épreuve.

Vendredi en fin de journée, nous étions épuisés. Mais on ne regrette rien, c’était une belle expérience à faire.

L’aventure a commencé par un simple coup de fil, fin juillet. « On nous a simplement demandé si nous acceptions de participer. »»

Si Martial est immédiatement séduit par l’idée d’élever Ce défi, Ce défiÉléonore is more refluer.

Je n’étais pas très à l’aise à l’idée de passer à la télé, mais bon, on s’est dit que ça serait intéressant.

La recette du produit fétiche

Après avoir répondu favorablement, le couple doit encore passer plusieurs castings par téléphone. Enfin surtout Martial qui doit expliquer son parcours, pourquoi il a choisi ce métier, comment il travaille etc.

Autant de questions pour identifier le boulanger qui doit aussi envoyer des photos de la boutique, du laboratoire et des produits.

« Toujours enrichissant »

« Cela a duré quinze jours et fin août nous avons reçu la réponse définitive. On était un peu stressés de le savoir quand même », avoue en souriant, martial.

Participer, c’est une manière de se juger, d’avoir l’avis de professionnels. C’est toujours enrichissant.

Il reste encore une dernière étape à franchir : valider le produit coup de cœur. Celui qui doit distinguer chaque artisan, sa patte, son savoir-faire…

« J’ai fait une proposition qui comprenait un produit gastronomique local. L’équipe, toujours au téléphone, m’a guidé, conseillé sur certains pains. Mais j’ai tout changé au dernier moment ! Et ils ont validé. »»

Impossible d’en savoir plus : le secret doit être maintenu jusqu’à la diffusion de l’émission. Idem pour le produit mystère, celui que le boulanger doit réaliser en trois heures avec une matière première imposée par le jury.

Bruno Cormerais et Chiara Sep Tags

Le jury, justement : comment s’est passée la rencontre avec les animateurs phares de l’émission ? « L’équipe est arrivée, vendredi 20 septembre, dès 6h30 le vendredi 20 septembre, entre 15 et 20 personnes au total ! Ça a fait du monde dans la boulangerie, on ne s’y attendait pas », raconte Eléonore. « Mais, rapidement, ils nous ont mis à l’aise et les relations ont été très simples et faciles. »»

Pour goûter et juger, ils avaient affaire à Bruno Cormeralsmeilleur ouvrier de France en 2004, et le pâtissier Chiara Serpaggi (qui remplace Noémie Honiat, immobilisée toute la semaine pour raisons professionnelles).

« Bruno et Chiaria sont restés toute la matinée. Ils ont dégusté des produits en magasin et discuté avec Éléonore », poursuit Martial.

Ils sont ensuite venus au laboratoire afin de goûter le produit préféré que j’avais confectionné. Ils ont été vraiment agréables et m’ont donné des conseils intéressants. Nous nous sommes sentis des professionnels bienveillants.

Les deux animateurs sont rentrés vers 12h30 dans l’après-midi où s’est déroulé le tournage de la production du produit mystère et les interviews du couple.

« J’ai un peu stressé pour le produit mystère. J’avais Jérémie, mon couple, avec moi. Il m’a aussi aidé pour le produit préféré… Du coup, j’ai regardé les programmes précédents pour savoir à quoi m’attendre. Mais j’ai été totalement surpris ! »»

Après cette journée épuisante, Martial et Jérémie s’est rendu le lendemain au Haras-du-Pin pour la dégustation de ce produit, en présence des autres candidats et du jury complété par le Chef Michel Sarran.

Éléonore, quant à elle, avait repris son travail au magasin.

Sans pouvoir trop expliquer aux clients pourquoi la boulangerie a dû fermer quelques heures la veille. Et ce malgré les sourires complices de certains clients, pas vraiment dupes…

“Je suis fier de ce que j’ai fait”

Le couple conserve les notes obtenues – Impression boutique, produit coup de coeur, pâtisserie, produit mystère – et s’assure de n’avoir aucun regret. « Tout s’est passé très vite, puis, parfois, on se dit qu’on aurait pu faire autrement, ou s’expliquer autrement », concède le boulanger.

Mais je suis fier de ce que j’ai fait. Et toute l’équipe nous a soutenu et était heureuse de participer.

Sans doute a-t-il nourri une légère appréhension en découvrant le montage qui a été réalisé par l’équipe de tournage. Mais il sera devant son poste de télévision, jeudi 6 février, pour découvrir sa boulangerie, quoi qu’il arrive.

Diffusion de l’émission, jeudi 6 février, sur M6 à 18h35

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