Couper les plantes de votre assiette peut-il améliorer la santé ou laisse-t-il des lacunes critiques ? Un examen plus approfondi du profil nutritionnel du régime carnivore révèle les risques et les avantages.
Étude: Évaluation de la composition nutritionnelle d’un régime carnivore : un modèle d’étude de cas. Crédit image : AlexeiLogvinovich/Shutterstock.com
Le régime carnivore peut être bénéfique pour gérer certaines maladies chroniques ; cependant, il n’est pas clair si cela entraîne des carences en micronutriments ou si cela facilite une diminution des besoins en certains nutriments. Une étude récente publiée dans la revue Nutriments explore la composition en micronutriments et la suffisance de quatre versions du régime alimentaire des carnivores par rapport aux valeurs nutritionnelles nationales de référence (VNR).
Le régime carnivore et l’adéquation des nutriments
L’incidence des maladies métaboliques chroniques continue d’augmenter dans le monde, remettant en question les paradigmes traditionnels de gestion alimentaire. Au cours de la dernière décennie, certaines stratégies nutritionnelles alternatives ont gagné en popularité en raison de leur application thérapeutique dans le contexte d’affections inflammatoires.
Les régimes qui éliminent des groupes alimentaires doivent tenir compte de l’adéquation des nutriments. Les régimes végétariens et végétaliens, qui excluent à des degrés divers les produits d’origine animale, peuvent entraîner des carences nutritionnelles.
Des chercheurs ont récemment examiné les bienfaits potentiels pour la santé d’un régime carnivore, composé de produits d’origine animale. À cette fin, il a été émis l’hypothèse que l’élimination de tous les métabolites secondaires xénobiotiques et des antigènes végétaux pourrait apporter plus d’avantages que ceux offerts par les régimes cétogènes ou pauvres en glucides standard.
Notamment, les preuves des bienfaits anti-inflammatoires suite à l’élimination des aliments à base de plantes ne sont pas concluantes. De plus, les preuves existantes indiquent qu’une consommation élevée de produits d’origine animale peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires. De plus, des questions demeurent concernant les adaptations métaboliques potentielles associées à ce régime, telles que la réduction des besoins en nutriments due à des changements dans les processus physiologiques.
À propos de l’étude
L’objectif principal de la présente étude était d’examiner l’adéquation en micronutriments de quatre versions du régime carnivore par rapport aux seuils nationaux de VNR fournis par le ministère néo-zélandais de la Santé (MOH) et le Conseil national australien de la santé. Santé et recherche médicale (NHMRC).
Quatre plans de repas pour carnivores ont été conçus pour chacune des deux études de cas théoriques, en considérant l’homme et la femme australiens moyens. Le poids corporel a été calculé à l’aide d’un indice de masse corporelle (IMC) sain de 22,5 et la dépense énergétique totale a été estimée à l’aide de l’équation de Schofield.
La tranche d’âge utilisée était de 19 à 50 ans, seule la VNR pour le magnésium variant au sein de cette tranche d’âge. Les besoins énergétiques différentiels selon l’âge ont été pris en compte et la stabilité du poids a été supposée tout au long de l’étude.
Le seuil d’apport en protéines a été choisi entre 25 et 30 % de l’apport énergétique, ce qui est généralement attendu avec cette approche diététique. Entre 70 et 75 % des calories totales provenaient des graisses, le reste moins de 5 % des calories provenant de l’apport en glucides.
Deux plans de repas différents, offrant diverses options alimentaires, ont été conçus pour des études de cas féminines et masculines. Tous les aliments utilisés ont été peu transformés. Une version du régime comprenait des produits laitiers pour couvrir l’apport en calcium, tandis que l’autre incorporait du foie pour fournir des micronutriments essentiels tels que le fer et la vitamine A.
Résultats de l’étude
Les VNR comprennent les apports nutritionnels recommandés (AJR), qui reflètent le niveau quotidien moyen de micronutriments nécessaires pour répondre aux besoins d’environ 97 à 98 % des individus en bonne santé dans une catégorie particulière. Les VNR comprennent les apports adéquats (AS), dans lesquels l’apport en nutriments est basé sur des estimations de nutriments déterminées expérimentalement ou observées chez des individus apparemment en bonne santé. La valeur AI a été utilisée lorsque la valeur RDI n’était pas disponible.
Les deux plans de repas dépassaient les seuils AJR et AI pour la riboflavine, la niacine, la vitamine B12, le sélénium, le phosphore, le zinc, la vitamine B6 et la vitamine A. Cependant, les plans repas étaient inférieurs aux AJR pour la thiamine, le magnésium, le calcium, le fer et la vitamine C. ., iode et folate.
Dans tous les régimes alimentaires, l’apport en fibres représentait moins de 1 % de l’IA. De même, l’apport en potassium était inférieur à l’AS dans trois plans alimentaires ; cependant, l’apport en fibres représentait 98 % de l’IA dans l’un des plans alimentaires.
Lorsque les produits laitiers étaient inclus dans l’alimentation, les hommes et les femmes avaient des apports en calcium plus élevés, respectivement 74 % et 84 %. Cependant, l’apport en calcium est resté inférieur à l’AJR de 1 000 mg/jour.
L’apport en fer dépassait le seuil AJR pour les femmes lorsque le foie était inclus dans le régime alimentaire. L’AJR pour l’iode a été dépassée dans les plans de repas contenant du sel iodé ; cependant, en l’absence de sel iodé, l’apport en iode dépassait l’AJR dans un seul régime alimentaire masculin. L’étude a également souligné que, malgré l’atteinte de nombreuses VNR, les versions du régime dépourvues de produits laitiers ou d’abats pourraient présenter un risque plus élevé d’insuffisances nutritionnelles.
Conclusions
Les résultats de l’étude démontrent que la plupart des seuils de VNR ont été atteints avec les quatre versions du régime carnivore ; cependant, l’apport de plusieurs nutriments était inférieur aux recommandations du VNR. Les auteurs ont discuté des adaptations métaboliques potentielles qui pourraient réduire les besoins en certains nutriments, comme la vitamine C, en raison de la teneur élevée en carnitine des produits d’origine animale. Cependant, cette hypothèse nécessite des investigations plus approfondies.
L’étude a souligné l’importance des conseils nutritionnels pour remédier aux carences en micronutriments, en particulier pour ceux qui excluent des groupes alimentaires clés tels que les produits laitiers ou les abats. Une supplémentation en vitamines et minéraux spécifiques, tels que le calcium, le magnésium et le potassium, peut être nécessaire pour prévenir les carences.
Les chercheurs ont également noté les limites de leur approche, notamment le recours à des plans de repas théoriques et à des analyses sur une seule journée, qui peuvent ne pas représenter les habitudes alimentaires à long terme. Ces résultats mettent en évidence la nécessité d’une surveillance attentive et d’une planification alimentaire individualisée pour ceux qui adoptent un régime carnivore.
