« Bien manger ne coûte pas plus cher. » Toute la matinée du 4 décembre, les intervenants du premier forum landais de l’alimentation durable ont répété cette simple phrase devant les 200 personnes rassemblées à Morcenx-la-Nouvelle.
Lancée par Dominique Degos, vice-président du Conseil départemental chargé de l’agriculture et de la forêt, cette journée dédiée à l’amélioration de la restauration collective a débuté par une explication du Plan Alimentaire Territorial Départemental (1) (PADT) au slogan évocateur : Les Landes sur le menu.
« L’ambition est d’agir à toutes les étapes de la chaîne alimentaire », précise Dominique Degos. De l’accompagnement des maraîchers à la lutte contre le gaspillage alimentaire, en passant par la transformation locale des légumes et la formation des cuisiniers de cantine. Les témoignages et retours d’expérience ont montré qu’on peut facilement gaspiller moins pour dépenser mieux. »
Gaspillez moins, dépensez mieux
À Saint-Martin-de-Seignanx, par exemple, le gaspillage alimentaire a été réduit de 26 % en six mois dans la première école, de 43 % dans la deuxième et de 66 % dans la troisième. A Mouans-Sartoux (Alpes-Maritimes), l’adjoint au maire Gilles Pérole a déclaré que dans ses cantines – 100 % bio depuis plus de 10 ans – un suivi efficace des déchets avait permis d’économiser beaucoup.
En conclusion, le Président du Conseil Départemental Xavier Fortinon a encouragé chacun à poursuivre les actions afin d’être soucieux de la qualité de l’alimentation pour tous, et pas seulement pour ceux qui peuvent y accéder. « Si la volonté politique existe, elle se heurte trop souvent à des résistances qu’il faut vaincre. Un exemple : certains collèges landais utilisent plus de 60 % de produits locaux ou bio, quand d’autres ne dépassent pas 4 % ; pourtant nous leur consacrons les mêmes ressources ! », a-t-il assuré. Pour que « bien manger ne soit pas un privilège » il est essentiel d’impliquer toute la chaîne, a assuré Xavier Fortinon.
(1) Plusieurs dispositifs sous une même bannière : Etal 40, Agrilocal 40, Ecocert en cuisine, Ecotribu, Mon Collège se met au vert, etc.
