Il succède à Éric Gorjux, qui dirigeait la brasserie depuis sa réouverture en novembre 2023.
Fort de plus de 30 ans d’expérience dans des postes de direction de restaurant, Stéphane Tendero entend apporter son expertise pour guider les équipes et garantir l’excellence du Café de Paris Monte-Carlo.
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Des grandes brasseries parisiennes au Café de Paris Monte-Carlo
Stéphane Tendero a travaillé dans de prestigieux établissements parisiens avant de rejoindre Monte-Carlo Société des Bains de Mer. Dès le début de sa carrière, il s’est fait remarquer en occupant des postes clés dans des établissements prestigieux en France, notamment dans les casinos de Bordeaux, Trouville-sur-Mer et Enghien-les-Bains.
Son expertise l’a ensuite conduit à Paris, où il a dirigé certains des lieux les plus emblématiques de la capitale. Ses réalisations notables incluent son rôle de directeur exécutif de La Coupole et son succès dans l’ouverture de la brasserie de Thierry Marx pour le groupe Lagardère Travel Retail.
Au Fouquet’s Paris, il devient directeur de la restauration et réussit à insuffler une nouvelle dynamique en développant une expérience client haut de gamme. Son savoir-faire a permis à l’établissement de devenir un véritable rendez-vous des amateurs de gastronomie et de luxe, avec plus de 1 000 places assises par jour. ” Pour y parvenir, le partage des connaissances est essentiel et j’accorde une attention particulière à l’humain et à la transmission dans la gestion de mes équipes. », a-t-il confié dans un communiqué.
