Les meilleures surprises sont celles auxquelles on s’attend le moins. C’est le cas de cette pâtisserie-salon de thé, Noham, située au cœur de Valmy.
La façade est petite, mais à l’intérieur on trouve une grande pièce avec des murs en pierres apparentes, de hauts plafonds et un fauteuil suspendu qui donne envie de prendre son temps.
Mais c’est surtout ses pâtisseries, viennoiseries et son offre salée qui nous a complètement séduit. Imaginé comme un lieu de vie, Noham propose une offre salée et sucrée à toute heure de la journée.
Dès 7 heures du matin, avec des pâtisseries dodues au feuilleté impeccable, ainsi que la spécialité de la maison : les bostocks, de délicieuses brioches façon pain perdu.
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Il y a aussi les cheesecakes et le carrot cake qui ont retenu notre attention. Mais à l’heure du déjeuner, on croque dans une « tartine », dont le simple titre ne rend pas justice à son goût délicat et à sa présentation élégante.
La pâte feuilletée croustillante (qui ne s’effrite pas) est garnie de cream cheese et de mousseline de saumon, le tout surmonté de saumon fumé, de framboises et de graines de sésame. Un pur délice. Tout comme la tarte au citron meringuée et basilic. Un paradis pour les gourmands.
Noé. 15 Grande rue de Vaise, Lyon 9et.
Ouverture. Du mardi au dimanche de 7h à 18h
Notre opinion : 3/4
