C’est fini : à la fin de l’émission diffusée hier en toute fin d’après-midi sur M6, La femme soudanaise a été éliminée du programme culinaire La meilleure boulangerie de France. Aux portes de “la finale des finales” trois de cette onzième saison, à voir ce vendredi après vingt-cinq semaines de compétition.
Représentée par son gérant, Julien Robert, et Simon David, l’un de ses salariés, l’entreprise Soudan a été battue au terme du défi lancé par le chef étoilé Michel Sarran : réunir quatre des douze derniers binômes en lice, un seul étant qualifié, l’épreuve consistait en la création de« un snacking de papillote » avec deux produits imposés, tomates et chorizo.
A trompe-l’oeil burger
« On est déçus parce qu’on y croyait, mais c’est le jeu et c’est même logique, il y avait de meilleurs joueurs que nous » a réagi Julien Robert : le trentenaire originaire de Sainte-Éanne parle de « petites erreurs techniques » réalisé dans le laboratoire du domaine de Montchevreuil pour aboutir à Tomazo, un trompe-l’œil en forme de burger. Le défi a duré cinq heures, réparties sur deux jours : « On avait l’impression que ça devenait incontrôlable, on était envahi par le stress… »
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Le jury, complété par Bruno Cormerais et Noëmie Honiat, a néanmoins salué le résultat malgré le jaune d’oeuf qui a coulé lorsque Michel Sarran a goûté la création. « J’ai le sentiment qu’on n’est vraiment pas allé loin, mais que c’était un peu moins clair que les autres, résume le gérant de La Soudanaise. C’est frustrant car il y avait beaucoup de proches et de clients qui nous voyaient arriver dans le top 3. » Cela restera un top 12, sachant qu’il y avait 238 boulangeries artisanales au départ.
Chiffre d’affaires
a bondi de 30%
Que retiendra Julien Robert de l’aventure ? « Quand on s’est dit oui en décembre, on ne pensait pas aller aussi loin, même si je ne suis pas du genre à m’engager dans quelque chose juste pour le faire à moitié. Tout est positif, on a même créé des liens. Nous étions le Petit Poucet puisque nous rencontrions des magasins qui ne comptaient pas moins de vingt, voire trente salariés : nous pouvons être fiers de nous.
MAINTENANT, « Nous continuerons à grandir ». Pour preuve, La Soudanaise a trouvé la vendeuse qui lui manquait, portant le nombre de salariés à neuf en plus de la gérante, dont deux apprenties : « Pour notre profession, ce salon est formidable. » Pour les entreprises aussi : le chiffre d’affaires a augmenté« au moins 30 %. Et On s’attend à un gros week-end ! »
Pour Julien Robert, ce parcours télévisuel a « encore plus soudé » une équipe qui était « déjà » soudée.
© (Photo NR, Jean-André Boutier)
