il garde le même nom et reste local

Perché au sommet du Mont Rolandsur la commune de Johé, Brasserie Doloise a rouvert ses portes vendredi 7 juin. Discrètement, Julien Brunetgestionnaire de restaurant Le Localà Dole et son associé Florine Urdouillie ont décidé de pour reprendre cette institution pas si jeune et même garder son nom !

Après avoir créé la brasserie en 2017, Fabrice and Maria Pannaux découvert qu’elle existait déjà en 1844 sous le nom de Brasserie Jules Robertsitué au tout début dans le courant locaux de l’école secondaire Charles-Nodier.

C’est Walter Gysinson successeur, qui inventer la marque « La Brasserie Doloise » vers 1900 et qui avait disparu au début des années 1970.

Le couple redéposer Ainsi, le marque et commence par un Réservoir de 50 litres, chez eux, dans leur buanderie, pour passer à plus de 500 l à l’ancienne librairie du Mont Roland avec le succès que nous les connaissons, maintenant avec un capacité annuelle de 450 hl.

La continuité est assuré avec l’équipe locale que le anciens brasseurs ont choisi.

Esprit de continuité…

Quant à Julien Brunet et Florine Ourdouillie, ils voulait se diversifier. » Nous cherchions depuis un moment le bon endroit proposer une offre légèrement différente mais complémentaire au restaurant », explique le gérant.

Le volonté développer à partir des deux partenaires permet de perpétuer l’esprit de convivialité recherché à l’origine par les Pannaux, l’ADN de la marque c’est comme ça sauf.

” C’est un barun endroit à offrir moments festifscomme des afterworks ou des brunchs », précise Julien Brunet, ajoutant que le lieu d’un » beau potentiel avec une magnifique vue « . L’équipe prévoit également deaugmenter la capacité d’accueil extérieur et dispositions à l’intérieur.

En ce qui concerne la production de bièreJulien Brunet ajoute une corde à son arc et devient apprenti brasseur. Il est formé Avec de l’aide par Fabrice Pannaux, qui permet une transmission et continuité qualité et caractéristiques bières produites à partir de Voie allemande.

LE deux partenaires de la section locale reprendre le portefeuille commercial avec l’intention de le développer, renforcer l’image de marque et faire évoluer la gamme dans le futur.

Nous cherchions depuis un moment le bon endroit pour proposer une offre un peu différente mais complémentaire au restaurant.

…et quelque chose de nouveau

Sur place, le clients peuvent trouver l’épicerie, boissons accompagnées de bières, vins, cocktails et autres produits locaux. De la collations est également proposé avec des planches apéritives, des desserts, des glaces, des gaufres et des crêpes.

» Nous avons même réussi à obtenez la bonne recette secrète de Marie ! » s’enthousiasme Florine Ourdouillie, qui confirme qu’il y aura aussi toujours les jambons avec les frites en juillet.

Le lieu sera dédié à accueillir de nombreux divertissements. » Nous nous préparons pour été 2025 un programme d’événements et mettre en place une scène », explique la jeune femme, « dans un ambiance genre café-concert et toujours convivial avec les numéros de téléphone cabaretentre autres. »

Les deux les partenaires se préparer à plus de développements pour l’année prochaine… » Pour le moment, nous nous approprions les lieux et la production », confirme Julien Brunet.

Ils s’entraînent tout en prenant soin de restaurant Le Localqui reste toujours ouvert 7j/7, midi et soir, avec un équipe à la place d’une quinzaine de personnes. » Nous sommes motivés ! » concluent-ils.

Qui sont les nouveaux dirigeants ?

Julien Brunetgestionnaire de restaurant Le Localoriginaire d’Ambérieux en l’Aina commencé très jeune, dès l’âge de 13 ans, dans le restaurant amis de ses parents. »J’ai tout de suite su que je voulais travailler dans cet environnement “, il explique.

Puis il passe son BTS en restauration où il formes aussi dans la cuisine et dans la salle à manger. Au bout de six études en 2009, son premier poste était chez Le Gîte de Joël Cesari, avec qui il restera 10 ans, du serveur au majordome.

En 2019, il a enfin trouvé le lieu dont il rêvait d’ouvrir son propre restaurant avec son propre univers : Le Local, qui « a un emplacement parfait » dans le quartier du canal Tanneurs.

Cette solution gentleman qui « se débrouiller quoi qu’il arrive » j’apprécie beaucoup qualité de vie de Dole, qu’il retrouve très dynamique et proche de tout. » Les gens ici sont très bon », estime-t-il, « mon clientèle est principalement Doloise, avec de nombreux clients fidèle « .

Florine Urdouillie, quant à elle, est Doloise et a grandi à Dole. Après un célibataire chef de projet événementiel et six mois en Australiela jeune femme travaille à la section locale depuis 2019.

Elle termine actuellement un maître en marketing à l’Inseec de Lyon avec un spécialisation en événementiel. La jeune femme auénergie illimitée jongle comme ça plusieurs casquettes mais est motivé par tout cela défis. ” J’ai beaucoup d’idées! »

Les deux les partenaires souhait ” rendre les gens heureux et offrez-leur un petit quelque chose en plus ! »

Site Internet : www.labrasseriedoloise.fr et page Facebook : La Brasserie Doloise Horaires d’ouverture (modifiables selon conditions météorologiques) : de mai à octobre vendredi, samedi, dimanche de 14h à 23h ; en juillet et août les mercredi, vendredi, samedi et dimanche de 14h à 23h ; le reste de l’année : uniquement le week-end de 14h à 23h

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