la mairie de ce village de 250 habitants relance son projet de restaurant, bar et épicerie

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Cela fait maintenant plus d’un an que la maison située à l’entrée du village de Roumens a été démolie. Que le projet de réhabilitation ce qui la préoccupait – et sur lequel les élus travaillaient depuis de nombreuses années – a dû être « abandonné ». Les obliger à le réétudier. « Nous repartons de zéro », confie le maire de la commune, Philippe Lasmana Voix du Midi Lauragais en août 2023.

Quinze mois plus tard, l’envie de créer ici un centre multiservices ou multiactivités reste cependant intact. Au point que le projet semble (enfin) remis sur les rails. C’est en tout cas ce que l’édile a annoncé à ses électeurs à travers une communication sur la station Iliwap : « Le projet de création d’un pôle multiservices au sein de notre village a repris de l’ampleur. » Où est concrètement le chantier de ce futur bar-restaurant-épicerie ? Éléments de réponse.

Un projet qui va « repartir sur de nouvelles bases »…

Lorsque nous avons discuté avec lui du calendrier du nouveau projet à l’été 2023, Philippe Lasman s’est montré très prudent, assurant vouloir d’abord « boucler le dossier en cours ». Et c’est désormais chose faite. « Nous avons réussi à clôturer le dossier précédent (celui concernant le projet initial de réhabilitation de l’ancien bâtiment, NDLR) en récupérant, non sans difficulté, les fonds investis jusque-là, souffle l’élu. C’est de l’argent public. Nous ne voulions pas y laisser trop de plumes. »

De quoi permettre à la commune de Roumens de «repartir sur de nouvelles bases» ? Evidemment, puisqu’un cabinet d’architecte – en l’occurrence L’Atelier T, situé à Revel – a déjà été sélectionné. Et un bref back-planning établi. « Le cabinet doit nous présenter premiers croquisla semaine prochaine », révèle-t-il.

…mais presque inchangé

Et le projet imaginé cette fois-ci ne s’avère pas si éloigné du précédent qui n’a pas abouti. « La seule différence, c’est que cette fois, il n’y aura pas d’abrinuance l’édile. Et cela pour plusieurs raisons. La première est qu’il ne semble pas nécessaire d’en construire un ici alors qu’il existe déjà des offres dans le village ou à proximité. La seconde concerne le budget : ce n’est pas pareil, il a fallu couper un peu. »

Le futur bar-restaurant-épicerie répondra, comme prévu, aux exigences du label Bistrot de pays. « Ce sera quelque chose de très familial, basé sur le même principe que celui de Cammazes (La Source, NDLR) avec un plat unique et une préférence pour les circuits courts, les produits bio… », se réjouit-il.

Objectif affiché : redonner vie au village. « L’idée est de poursuivre ce que nous avons commencé avec le réaménagement de la place, devenue piétonne, également très fréquentée et appréciée. Le restaurant et notamment sa terrasse doivent s’inscrire dans ce paysage. »

Deux bâtiments de plain-pied

Quant à savoir exactement à quoi ressemblera exactement ce nouvel établissement, Philippe Lasman tempère : « Les grandes lignes ont été tracées, mais beaucoup de choses restent à clarifier. » À commencer par l’empreinte au sol de la structure. «Nous prévoyons de construire deux bâtiments : le premier accueillera un restaurant , une salle de réception – qui pourrait aussi lui servir de prolongement –, ainsi queun baret une épiceriequi communiquera; la seconde prendra la forme deune maison destinée au manager et à son équipe», explique le maire.

« Nous serons sur des immeubles deun niveauprécise-t-il encore. Nous avons souhaité éviter toutes les contraintes d’un double niveau, notamment en termes d’accessibilité. Quant à la superficie, il faudra d’abord déterminer le nombre de places assises dans le restaurant. A priori, il sera d’une trentaine, mais le nombre évolue encore, et c’est lui qui déterminera la suite. »

« Respecter le style de la région »

Autre point sur lequel les élus n’ont pas dérogé : l’aspect architectural du futur bâtiment. « Il devra se marier avec des structures situées à proximitéà la Maison du Pastel juste derrière et la mairie, en face, qui est dans un style très toulousain. L’idée est de s’inspirer de la maison pauvre qui n’existe plus pour respecter le style de la région et du village», précise Philippe Lasman.

Côté calendrier, le maire de Roumens a déjà annoncé livraison du centre multiservice au second semestre 2026. Les travaux devraient démarrer début 2025. « La prochaine étape sera pour nous de relancer l’appel à candidatures pour un manager. »

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