Par
Editorial Guérande
Publié le
17 novembre 2024 à 18h46
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Il est un habitué des concours de boulangerie-pâtisserie que vient d’accueillir Férel (Sud Morbihan). Depuis le 13 novembre 2024, Benoît Chapeau a repris, rue du Clos Beniak, la boulangerie Mie de la Roche, fermée depuis le 31 décembre 2023.
Le boulanger n’a que 24 ans et compte déjà de nombreuses distinctions à son actif.
Meilleur apprenti de France
Originaire de Châteaubriant (Loire-Atlantique), avec un CAP de boulangerie dans ses bagages dès l’âge de 14 ans, Benoît Chapeau a travaillé des années à Saint-Herblain et Orvault (Loire-Atlantique).
Passionné, le jeune homme participe à de nombreux concours. Finaliste 2017 Meilleur apprenti de France en boulangerie de Loire-Atlantique et Pays de la Loire, il remporte en 2024 le prix du Meilleur croissant au beurre de Loire-Atlantique.
Benoît Chapeau also won 2nd prize for Best frangipane pancake in Loire-Atlantique and Pays de la Loire.
Il a récemment participé à la finale du Master du meilleur pain au chocolat et à la Coupe de France de la meilleure pâtisserie.
Sa spécialité, la tarte au fromage Petit Ben
“Ici, tout sera fait maison, avec une spécialité, la tarte au fromage Petit Ben, toutes sortes de pains et viennoiseries, croissants, pains au chocolat, pains aux raisins, chaussons aux pommes.”
Le P’tit Ben sera ouvert de 6h à 20h le premier mois. Par la suite, les horaires seront aménagés pour permettre une journée de repos. Deux pâtissiers, deux boulangers et trois vendeuses composent actuellement l’équipe.
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