La Boucherie Limousin
Installée Place des Docteurs Donnet à Magnac-Bourg depuis le 1er avril 2023, la Limousine Boucherie est spécialisée dans les produits du terroir ; La viande 100% Limousin est achetée vivante ; les volailles abattues en Périgord proviennent des environs. Fort de 27 ans d’expérience, le patron Christophe Senegas a souhaité réunir tout son savoir-faire et proposer un nouveau service de restauration sur mesure, de 10 à 2 000 personnes, pour tout événement festif, grâce à une rôtissoire et un brasero ambulant. Une nouvelle activité qui, au bout de six mois, fait déjà des émules auprès des particuliers et des entreprises.
La formule est alléchante : repas assis ou buffet, en salle ou à la maison, tout est cuit au feu de bois de l’entrée au dessert. Pas besoin d’électricité donc, et l’équipement mobile permet des services en ville comme à la campagne. Comme tout est à la carte, il y en a pour tous les budgets. « Titulaire d’un CAP professionnel de boucher traiteur traiteur, j’ai débuté à Toulouse et suis arrivé dans le Limousin il y a 22 ans », raconte le chef. Je suis resté onze ans à la tête du restaurant L’Escala dau Lemosi à Meuzac, puis j’ai ouvert une boucherie à Masseret qui a été reprise il y a quatre ans par mon employé. Et j’ouvre actuellement une boucherie à Saint-Germain-les-Belles. »
Six salariés et un apprenti travaillent dans ses deux boucheries et il fait appel à des figurants pour la partie brasier. Une brigade volante qui peut se déplacer n’importe où. Christophe Senegas a déjà ravi les papilles de Toulouse et de Montpellier avec ses produits du Limousin, travaillés dans ses ateliers.
