L’ESSENTIEL
- La préfecture de l’Isère a ordonné, ce vendredi 1er novembre, le rappel de lots de quelques dizaines de boîtes artisanales de terrine de porc.
- Cette décision a été prise suite à un cas suspect de botulisme chez une personne ayant consommé une boîte de terrine.
- Il s’agit d’une affection neurologique rare, pouvant être mortelle, qui se manifeste par une bouche sèche, des lésions oculaires et des problèmes digestifs et neurologiques.
Ce vendredi 1er novembre, la préfecture de l’Isère a ordonné le rappel de lots de quelques dizaines de boîtes artisanales de terrine de porc. Les concernés sont vendus à la ferme « Chez Barbier » à Mottier, près de Voiron.
Rappel de lots après une suspicion de botulisme alimentaire
Cette décision a été prise suite à un cas suspect de botulisme chez une personne ayant consommé une boîte de terrine. Il s’agit d’une maladie neurologique rare mais potentiellement mortelle. Selon l’Institut Pasteurle botulisme est mortel dans 5 à 10 % des cas. Le botulisme est causé par une bactérie appelée Clostridium botulique (C. botulinum), qui pousse en conditions anaérobies, c’est-à-dire en l’absence d’oxygène. Ainsi, il se multiplie et produit des toxines qui provoquent la maladie. Aujourd’hui, il existe sept types connus de botulisme, dont quatre touchent les humains.
Les analyses réalisées par l’Institut Pasteur sur les restes de terrine de porc ont confirmé «la présence de toxine botulique et de bactéries produisant la toxine», selon le préfecture. La personne concernée a été soignée médicalement après l’apparition des symptômes.
Botulisme : éviter les « bidons déformés/gonflés ou ceux dégageant une odeur suspecte »
Selon le type de botulisme, les symptômes ne sont pas les mêmes. Ceux liés au botulisme alimentaire apparaissent en quelques jours – le plus souvent 12 à 48 heures mais cela peut prendre jusqu’à 8 jours selon les cas.Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’Alimentation, de l’Environnement et du Travail (Anses) – après ingestion de toxines. Ces signes sont unmal de bouche accompagné d’une difficulté à avaler voire à parler, de lésions oculaires, de troubles digestifs et neurologiques.
La préfecture de l’Isère recommande donc à tous les consommateurs de ces terrines de porc en conserve artisanales de consulter un médecin si des symptômes de botulisme apparaissent. Le traitement doit être immédiat car le botulisme peut progresser rapidement.
Parmi les conseils de l’Anses pour éviter le botulisme, l’autorité de santé recommande «ne pas consommer de canettes déformées/gonflées ou celles qui dégagent une odeur suspecte à l’ouverture». Si les bocaux sont en verre, vous devriez entendre le bruit provoqué par l’entrée d’air à l’ouverture, sinon jetez-le. Enfin, la chaîne du froid doit être respectée pour les produits cuits mais non stérilisés comme les plats cuisinés ou les pâtés.
