Pit Stop signifie pit stop en Formule 1. C’est cet univers qu’Erwan Vapaille a voulu retranscrire dans sa pizzeria Pit Stop à Bagnoles-de-l’Orne, dans l’Orne. Dans les anciens locaux de la crêperie La Fontaine, fermée depuis plusieurs années, le passionné de F1 a décoré la salle exécutive du pilote Lewis Hamilton et Charles Leclerc. Le jeune homme a ouvert son restaurant il y a une dizaine de jours et propose une trentaine de pizzas. ” La pâte est faite maison et je travaille avec des produits locaux, miel du manoir Durcet à Magny-le-Désert, camembert de Champ secret à Champsecret, crème de la ferme Landegas à Bagnoles “, il explique.
Une histoire de famille
Ses parents, originaires de Meaux (Seine-et-Marne), se sont installés à Bagnoles-de-l’Orne alors qu’il vient de naître en 2004. Son père, qui travaillait le week-end dans une pizzeria de la région parisienne, a repris l’exploitation. pizzeria Il Coccodrillo avant de fonder la fromagerie des Roches. “ Je suis née là-dedans, j’hésitais à faire un CAP cuisine. Finalement je suis parti à la MFR de Respirer pour un baccalauréat professionnel agro-équipement pour être conducteur de machinisme agricole. J’ai passé cinq ans dans différentes fermes », rappelle Erwan Vapaille.
Enfin, il revient à son désir premier et à l’héritage familial. Il se forme dans la pizzeria de son cousin dans le sud de la France, puis dans une école de pizzaiolo près de Pau (Hautes-Pyrénées). Dans sa pizzeria, où comptent une quinzaine de couverts, son père est là pour lui donner un coup de main. Erwan Vapaille proposera également des glaces l’été.
Pizzeria Pit Stop, 14, avenue du Dr-Poulain, à Bagnoles-de-l’Orne-Normandie. Ouvert du mardi au dimanche, de 11h à 22h, service continu. Renseignements au 02 33 62 12 49.
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