Menu spécial à l’Université de Guyane à la veille des vacances de Pâques, ce vendredi 19 avril ! Les étudiants et le personnel ont pu profiter du bouyon wara. Le plat traditionnel guyanais a été concocté par les étudiants eux-mêmes. Une initiative de l’Université et du Crous qui a séduit une dizaine de jeunes et ravi les palais de nombreuses personnes.
Après avoir enfilé une charlotte, une blouse et des couvre-chaussures, cinq étudiants se dirigent ce vendredi 19 avril vers les cuisines du restaurant universitaire de Guyane pour la dernière étape de la préparation du bouyon wara. Deux jours plus tôt, ils s’occupaient de la viande.
“Les côtes de porc ont été fumées par nous-mêmes, avec le personnel de cuisine», se félicite Danaëla Lubin, étudiante. Elle poursuit : «c’était derrière l’établissement, au barbecue« . Pour chaque étape, ces étudiants en histoire et LEA, entre autres filières, étaient accompagnés par le chef José Bocage.
C’est un transfert entre les jeunes et moi […] Je pense qu’entre nous deux, nous faisons un échange… je dirais même une passation de pouvoir !
José BOCAGE, responsable du restaurant universitaire en Guyane
Un moment de transmission partagé avec 11 étudiants sur ces trois jours. Une activité organisée par l’Université de Guyane et le CROUS Antilles-Guyane. “L’histoire du bouillon awara, c’est se réunir, manger ensemble, rire», indique Chris Arnaud, responsable administratif de la culture et du sport à l’UG. L’objectif est d’en faire un événement annuel.
Pour Lilian, étudiante, c’est aussi l’occasion d’apprendre.
Cela m’a appris une façon de faire différente de celle que j’ai l’habitude de voir dans ma famille. C’est aussi une nouvelle expérience !
A 13h00, le bouyon wara est servi. Et c’est une réussite selon les étudiants et membres du personnel qui y ont goûté. Selon le président du CROUS, plus de 250 couverts ont été servis.
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