Hollywood Savoy, restaurant emblématique du quartier de la Bourse, revient sur le devant de la scène parisienne, pour faire revivre l’histoire et la gastronomie. Guillaume Benard et son Fitz Group sont prêts à redonner vie à l’esprit festif des lieux avec une touche de modernité.
Au coeur du quartier de la Bourse, le Savoie hollywoodienne, le célèbre rendez-vous du tout Paris des années 80, fait peau neuve sous l’égide du Fitz Group, à qui l’on doit déjà des adresses comme Vesper et Abstinence. Cette réouverture marque une nouvelle ère pour l’établissement, qui allie charme historique et modernité. L’intervention de Fitz Group a insufflé une nouvelle vie au lieu, alliant respect du patrimoine et innovation, pour créer un espace à la fois intimiste et vivant.
L’établissement a été minutieusement rénové pour conserver son âme tout en intégrant des éléments moderne et luxueux. L’architecte d’intérieur Sophie Lacroix, reconnue pour son approche raffinée et détaillée, est à l’origine de cette transformation. Elle a su allier l’ancien et le nouveau en créant un espace qui rappelle le voitures luxueuses de l’Orient-Expressavec ses détails dorés et ses banquettes confortables.
Cette transformation n’est pas seulement architecturale ou culinaire ; cela se ressent également dans l’ambiance générale du lieu, qui ambitionne de propulser le Hollywood Savoy comme un « place to be » à Paris. Avec son ambiance raffinée et ses soirées animées, le restaurant promet de captiver les habitués de longue date comme les nouveaux venus, faisant de chaque visite une occasion spéciale.
Côté cuisine, le nouveau chef exécutif, Grégory Cohen, propose une carte qui célèbre le partage et la convivialité. Les plats vont de rouleau de homard au côte de bœuf maturée, à travers des classiques revisités pour plaire à une clientèle moderne et exigeante. Le restaurant se transforme le soir pour offrir une expérience plus animée, avec des spectacles live et une ambiance intimiste qui se prolonge jusqu’au Savoy Club, un espace plus discret situé au sous-sol.
Les plats sont pensés pour plaire aussi bien aux petites tables qu’aux grands groupes, avec une attention particulière portée à la qualité des ingrédients et à la présentation. La carte de caviar, exclusif avec la marque Maison Kasnodar, ajoute une touche de luxe en proposant des options allant de 30g à 250g. Les végétariens ne sont pas oubliés, avec des plats bien pensés comme le prekeeh Labaneh et diverses salades fraîches.
Notre expérience a commencé avec œufs à la coque croustillants, servi sur un lit d’épinards à la crème. Une texture parfaitement croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur accompagnée du bon goût des épinards, nous vous le recommandons. LE Rouleau de homardgénéreux et richement garni, offrait une savoureuse combinaison de fraîcheur et de gourmandise.
LE tataki au thon, accompagné de petits pois frais, ravira à coup sûr même les plus gourmands. LE saumon bio grilléservi avec une purée de panais crémeuse, a démontré la capacité du chef à élever des ingrédients simples en un plat sophistiqué et réconfortant.
Pour terminer sur une note douce, le riz au laitparfaitement crémeux, et le mousse au chocolat, très crémeux, concluait ce repas sur une jolie note sucrée. Ces desserts, classiques mais exécutés avec maestria, terminent en beauté le repas au Hollywood Savoy.
Aux beaux jours, la terrasse nouvellement inaugurée du restaurant offre un espace extérieur chaleureux et élégant, idéal pour les déjeuners d’été ou les douces soirées. Avec une quarantaine de couverts, il offre un cadre charmant pour profiter du dynamisme du quartier tout en dégustant les plats de la carte.
LE Savoie hollywoodienneavec son ambiance renouvelée, sa cuisine innovante et sa nouvelle terrasse, se positionne une fois de plus comme une destination incontournable pour tous ceux qui souhaitent vivre une expérience culinaire mémorable dans un cadre parisien historique et élégant.
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Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, veuillez nous le faire savoir dans les commentaires.
