« Recettes et histoires »
Après Nous allons déguster (France, Italie et Paris)François-Régis Gaudry nous invite dans sa propre cuisine. Son dernier ouvrage, Recettes et histoiresrassemble les recettes préférées de l’animatrice et critique culinaire entendues à la radio et vues à la télé : le gâteau au citron de Martine, le poulet à l’estragon d’Anne-Sophie Pic, la crème caramel de son enfance.. Au total, 155 plats populaires ou bourgeois, de street food ou gourmandes, mijotées ou sorties du placard, les recettes corses, italiennes, balkaniques, asiatiques » et les histoires qui leur sont associées.
Recettes et histoiresby François-Régis Gaudry (Marabout editions). 352 pages, €35.
Recettes asiatiques sans bla-bla
Après les Cocktails et Apéritifs sans fioritures et les Salades Repas sans fioritures, place à la cuisine asiatique ! Et là aussi, c’est sans bla-bla puisque les recettes se composent uniquement de dessins des ingrédients, avec les quantités, les gestes techniques à réaliser et une photo très appétissante du résultat. Idéal pour ceux qui ne connaissent rien aux ramen thaï au poulet, au riz frit aux crevettes, soja et petits pois, ou encore au sauté de porc au gingembre, et qui souhaitent réchauffer leur wok. Ce livre vous fera même dire : « Mais ça n’a pas l’air si compliqué de faire des nems ! » »
Des recettes asiatiques sans bla-bla (Larousse editions). 224 pages, €19.95.
“De délicieuses pâtisseries”
Les chefs pâtissiers Christophe Felder et Camille Lesecq n’ont de cesse de nous régaler de leurs créations. Avec les viennoiseries Les Savoureuses, le duo, à la tête de la boutique Les pÂtissiers, en Alsace, propose de se lancer dans la réalisation d’une pâte à croissant, d’une danoise à la clémentine, d’une fine tarte briochée aux fraises ou encore d’une tresse à la cannelle. Et pour ceux qui ont peur de se lancer dans le fameux « tourage », sachez que les pâtissiers, comme à leur habitude, donnent de nombreux conseils pour ne rien rater, ainsi qu’un guide photo étape par étape très pédagogique.
Les savoureuses pâtisseries, by Christophe Felder and Camille Lesecq (editions of La Martinière). 240 pages, €35.
Cloé’s nuggets
Cloé Amat est une pâtissière très suivie sur les réseaux sociaux, avec près de 450 000 abonnés sur sa chaîne YouTube. Elle livre des recettes que l’on peut trouver sur Internet mais aussi des recettes exclusives, conçues pour être abordables pour tous, à condition d’avoir un petit niveau de compétences en pâtisserie. Certains classiques comme le rocher coco sont ultra-simples à réaliser. L’ouvrage s’ouvre sur des conseils et informations pratiques (techniques et matériel) et des recettes de base, comme la pâte brisée, la pâte à choux, l’utilisation de la douille et le caramel au beurre salé.
Cloé’s nuggetsby Cloé Amat (editions Albin Michel) 224 pages, €24.90.
L’oeil du vin
Le premier contact avec un vin, ce ne sont pas ses arômes au nez ou en bouche, mais plutôt sa couleur, sa « robe », comme on dit gentiment. Et tout n’est pas aussi simple que le blanc, le rouge, le rosé. Dans L’oeil du vin, Lire les couleurs du vinFlorence de La Rivière, coloriste, propose une vision esthétique et scientifique des vins, nous faisant comprendre leur diversité chromatique, bien plus grande que ne peuvent contenir les 200 pages de ce livre grand format, avec de très belles photographies. Encre, violet, rubis, grenat, carreau, gris nacré, corail, orange, pelure d’oignon, or, ambre… On finit par comprendre que déguster le vin avec les yeux est un art qui a tout à voir avec cela. avec la peinture.
L’oeil du vin, Lire les couleurs du vinby Florence de la Rivière with Benédicte Bortoli, photographs by Jérôme Bryon (editions of La Martinière).
216 pages, 45 €.
La Loire, trésors culinaires
C’est un livre né de la passion d’un cuisinier, Christophe Hay, pour sa région : le centre Loire. Installé au bord du fleuve, à Blois, avec son restaurant deux étoiles Michelin, Fleur de Loire, le chef du Loir-et-Cher a fini par abandonner le poisson de mer à sa carte, pour mettre à l’honneur les poissons d’eau douce. première place. Tous les poissons, brochet, carpe, goujon, tanche, silure, etc. Le livre s’organise autour d’une vingtaine de poissons, d’un descriptif et des recettes du chef (une cinquantaine). Plusieurs portraits, dont celui d’un pêcheur de la Loire (Sylvain Arnoult), ainsi que les techniques d’écorçage en font une œuvre faite pour les professionnels, mais aussi les amateurs confirmés et les amoureux de la Loire et de la pêche en eau douce.
La Loire, trésors culinairesby Christophe Hay with Hélène Luzin. photographs by Guillaume Czerw (editions La Martinière).
256 pages, 45 euros.
Les mercredis sous la pluie
Les mercredis sous la pluie, c’est le titre du blog DIY de Maéva Gruaz. La créatrice basée en Haute-Loire (à Céaux-d’Allègre) sort son troisième livre, cette fois consacré aux décorations de Noël, à réaliser en famille, et facilement accessible aux enfants dès l’âge de cinq ans. De belles cartes de vœux personnalisées, des décorations pour la table et pour la maison, des petits personnages à réaliser avec du carton (et autres), une paire de ciseaux, de la colle et des feutres, des crayons de couleurs. Des modèles sont disponibles à la fin du livre et en téléchargement.
Les mercredis pluvieux au Royaume de Noëlby Maéva Gruaz (Albin Michel editions).
Marion Chavot, Philippe Cros et Pauline Mareix
