« Ma carbonara perfectionnée dans les meilleures trattorias romaines ; mon fameux gâteau au citron emprunté à Martine, une amie de ma mère ; le poulet à l’estragon transmis par la chef triplement étoilée Anne-Sophie Pic, qui l’a tenu de sa mère Suzanne ; ma soupe au lait de coco ramenée de Bangkok ; la pissaladière picorée chez Dominique Le Stanc, le chef de La Merenda à Nice ; l’irrésistible crème caramel de mon enfance… J’ai réuni dans cette collection mes 155 recettes ultimes.
Populaires ou bourgeoises, street food ou gourmandes, mijotées ou sorties du placard, corses, italiennes, balkaniques, asiatiques… Elles puisent dans toutes les influences mais nourrissent la même ambition : être toutes délicieuses et sans faille. Et comme les bonnes recettes sont aussi de belles histoires, je vous raconte les histoires savoureuses et les anecdotes juteuses qui se cachent derrière chacune d’elles. Le chef triplement étoilé Michel Guérard avait raison lorsqu’il me disait : « Les meilleures recettes sont celles qui se partagent. »
François-Régis Gaudry
François-Régis Gaudry est journaliste et critique gastronomique. D’origine corse et lyonnaise, il a étudié à l’Institut d’études politiques de Paris. Depuis 2010, il produit et présente le spectacle Nous allons goûter sur France Inter.
Il est également connu pour le spectacle Très très bien sur Paris Première. Depuis 2020, il apparaît dans l’émission Top Chef sur M6. Pendant quinze ans, François-Régis Gaudry a été responsable des pages restaurants de l’hebdomadaire L’Express.
Chef de bande, il a écrit quatre encyclopédies culinaires avec ses acolytes journalistes gastronomiques : Nous allons goûter, Nous allons goûter la France, Nous allons goûter l’Italie et Nous allons goûter Paris (Marabout).
Retrouvez les podcasts de François-Régis Gaudry Ceux qui nous nourrissent et Paris Ripaille sur franceinter.fr et l’application radiofrance.
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Karine Martin
