C’est un livre délicieux et dans le style de l’exquise Julie Andrieu : joli, bien fait, espiègle, utile, instructif et délicieux. Il s’intitule « 100 recettes à conserver ! », paraît à la fin du mois dans Albin Michel et recense les trésors oubliés de nos régions. La soupe de Crécy, le Mourtayrol, la tarte aux cerises Duclair, le pâté d’anguille, les œufs pochés (Fürstenberg) de Christian Dior, la sole normande, l’omelette brayaude et le bœuf mironton côtoient la confiture de noix verte et l’aigre comme le saut périlleux. L’auteur de ces lignes apprend qu’il existe un « gâteau messin » (sa ville natale) à base de crème épaisse et de chocolat, différent de celui de Nancy, qui contient du beurre et des amandes au chocolat moelleux. Les Auvergnats y trouveront le bouriol, les Quercynois le porcellos (paupiettes de chou farcies à la viande et aux légumes verts) et les Basques l’axoa. Autant dire qu’il y en a pour tous les goûts dans ce joli livre largement illustré, avec des photos de Guilaume Czerw et Maylis Leroy, plein de belles recettes et d’explications judicieuses.
100 recettes pour économiser !, de Julie Andrieu (Albin Michel, 224 pages, 29,90 €).
