C’est le moment idéal pour déguster de la rhubarbe ! Ne manquez pas l’incontournable recette de tarte à la rhubarbe : notée 5/5 et approuvée par près de 300 personnes ! Comment réduire l’acidité et obtenir des saveurs parfaitement équilibrées ? Nous vous dévoilerons le petit secret.
Vous cherchez la meilleure recette de tarte à la rhubarbe ? Tu n’es pas seul ! Alors que la saison de la rhubarbe bat son plein, nombreux sont ceux qui cherchent à savourer cette plante acidulée. Comment ramollir la rhubarbe pour en faire une tarte délicieuse, moelleuse et sans faille ? Comment faire pour l’évacuer de l’eau ? Et surtout, comment supprimer cette pointe d’acidité qui peut parfois être un peu trop prononcée ? Ne cherchez plus, nous avons le petit secret pour obtenir un équilibre parfait entre sucre et acidité.
Les ingrédients de la tarte à la rhubarbe : pour 6 personnes
Le bon mélange d’ingrédients est très important pour une tarte réussie. Sortez votre verre doseur, voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 pâte brisée ;
- 500 g de rhubarbe ;
- 4 œufs ;
- 100 g de sucre ;
- 1 sachet de sucre vanillé ;
- 30 cl de crème fraîche ;
- 180 g de sucre glace ;
- 1 pincée de sel.
Les étapes de préparation de la tarte à la rhubarbe : le secret pour la rendre infaillible
Une croûte dorée et croustillante, une garniture moelleuse et équilibrée, la tarte à la rhubarbe n’aura plus de secrets pour vous. Préparez ce dessert printanier à la perfection en suivant ce guide étape par étape. Dans cette recette, vous avez le choix de préparer votre tarte à la rhubarbe avec ou sans meringue. Quel que soit votre choix, nul doute que vous l’apprécierez.
Préparation de la tarte à la rhubarbe sans meringue :
- Lavez et épluchez la rhubarbe puis coupez-la en petits morceaux. Mettez-le dans une passoire et saupoudrez de sucre glace pour lui faire libérer son eau et éliminer l’acidité. Vous pouvez laisser poser 1 heure mais si vous souhaitez un résultat parfait et que vous n’êtes pas pressé, mieux vaut laisser la rhubarbe dans le sucre toute une nuit. Vous pouvez également faire tremper les tiges dans de l’eau froide pendant une demi-journée, mais la rhubarbe risque de perdre légèrement sa saveur.
- Préchauffez le four à 200°C et étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Ajoutez les quartiers de rhubarbe par-dessus.
- Battez un œuf entier avec 3 jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé (réservez les 3 blancs d’œufs si vous souhaitez ajouter une meringue à la tarte).
- Ajoutez la crème à ce mélange et versez sur la rhubarbe (attention à ne pas déborder).
- Cuire au four pendant 30 minutes.
Préparation de la meringue pour une tarte meringuée à la rhubarbe (facultatif) :
- Battez les 3 blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Ajoutez progressivement le sucre glace tout en continuant de battre.
- Lorsque la tarte est cuite, étalez la meringue et poursuivez la cuisson 10 minutes. Pour une meringue croustillante, laissez la tarte 30 minutes au four éteint.
En ajoutant une meringue aérienne à la tarte à la rhubarbe, vous obtiendrez non seulement plus de texture, mais aussi une association parfaite avec son acidité, comme avec la tarte au citron meringuée. Cette recette est excellente. Avec son parfum printanier invitant le soleil à votre table, ne seriez-vous pas tenté par une tranche de cette tarte délicieuse et fondante ?
