Le lundi, Equinox laisse ses colonnes à une personnalité francophone de Barcelone, experte dans son domaine.
Aujourd’hui, Delphine Dolynny, coach nutritionnelle à Barcelone.
Pommes de terre, croquettes, calamars à la romaine… Les tapas sont loin d’être légères !
Et pourtant, le taux d’obésité en Espagne, de 16 %, est juste en dessous de la moyenne européenne (16,5 % selon Eurostat 2019) – alors qu’il s’élève à 19 % en Allemagne et en Pologne, et à plus de 19 % pour 12 pays européens. Alors, comment font les Espagnols ?
La partie cachée de l’iceberg, c’est le fameux régime méditerranéen ! Car si les Espagnols adorent « taper » entre amis ou en famille, le reste du temps, la plupart d’entre eux suivent encore le fameux régime méditerranéen. Ce régime a la particularité de faire la part belle aux fruits et légumes, aux légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots secs…), au poisson, aux oléagineux (amandes, noisettes…) et à l’huile d’olive. Avec un peu de viande, d’œufs, de produits laitiers et de céréales complètes.
Il contient donc plus d’aliments d’origine végétale que d’origine animale et comprend majoritairement des produits bruts et très peu de produits transformés, ce qui lui confère une qualité nutritionnelle indéniable.
C’est pour cela qu’il est considéré comme le meilleur « régime » du monde et un modèle alimentaire à suivre. À mon arrivée à Barcelone, j’ai été surprise de découvrir des magasins spécialisés dans les légumineuses de toutes sortes, crues ou cuites… et de voir une file d’attente interminable devant leurs étals.
Je dois cependant admettre que l’âge moyen n’était pas jeune, jeune… Car malheureusement, le régime méditerranéen est de moins en moins populaire auprès des jeunes, dont l’alimentation tend à s’américaniser. L’alerte à ce sujet a également été lancée en mars dernier par le Congrès international sur la diète méditerranéenne.
Cependant, les bienfaits de ce régime pour la santé sont indiscutables.
Selon l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé), le régime méditerranéen est corrélé à une réduction de la mortalité et de la morbidité (apparition de maladies), toutes causes confondues, et a été associé à de nombreux bienfaits pour la santé. , notamment un risque réduit de cancers, de maladies cognitives et cardiovasculaires, ainsi que du syndrome métabolique d’obésité et du diabète de type 2 (Organisation mondiale de la santé – OMS, 2018). C’est également efficace lorsque vous souhaitez surveiller votre poids. Les légumineuses sont par exemple un excellent allié « minceur », car elles sont riches en protéines, très pauvres en graisses (contrairement aux protéines animales) et riches en fibres qui apportent la satiété.
Pour éviter que ce régime soit négligé, il me semble donc important de prendre en compte les nouvelles habitudes alimentaires, comme le finger food et l’internationalisation des cuisines, tout en réfléchissant à de nouvelles façons d’intégrer les aliments clés de l’alimentation. La Méditerranée dans notre quotidien.
Par exemple, le houmous accompagné de bâtonnets de crudités permet de manger des légumineuses (pois chiches), des oléagineux (crème de sésame), de l’huile d’olive et des légumes. Quatre aliments clés du régime méditerranéen.
Voici quelque chose de sain et de délicieux à « taper » !
