Les chercheurs ont examiné l’impact sur la santé d’une gamme d’aliments « à base de plantes » ultra-transformés, confirmant d’autres résultats liant les aliments transformés aux problèmes de santé.
De plus en plus d’études établissent un lien entre les aliments ultra-transformés (ULT) et des risques accrus de problèmes de santé tels que l’obésité, les maladies cardiaques et le diabète de type 2.
Une équipe de chercheurs de l’Université de São Paulo au Brésil et de l’Imperial College London au Royaume-Uni a étudié spécifiquement l’impact de aliments « végétaux » ultra-transformés sur le risque cardiovasculaire.
Ils ont analysé les données de près de 120 000 personnes de la British Biobank, âgées de 55 ans en moyenne.
Quand le régime était plus riche en aliments végétaux non transformés comme les fruits, les légumes, les céréales ou les noix, les risques ont été réduits.
Une augmentation de 10 % de ces ingrédients était associée à une réduction de 7 % du risque de maladie cardiovasculaire et de 8 % du risque de maladie coronarienne.
En revanche, la consommation d’aliments ultra-transformés d’origine non animale était associée à Augmentation de 5 % du risque de maladies cardiovasculaires et de 12 % du taux de mortalité.
LE aliments ultratransformés (AUTO) en général, étaient également liés à un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires et mortalité.
« Nous disposons d’un nouvel argument fort pour inciter à la réduction de la consommation d’aliments ultra-transformés, qu’ils soient d’origine animale ou végétale. » Le Dr Renata Levy, l’un des auteurs de l’étude et professeur à l’Université de São Paulo, a déclaré dans un communiqué.
Quels aliments ultra-transformés ont été inclus dans l’étude ?
L’étude a porté sur un large éventail d’aliments ultra-transformés, notamment pains, pâtisseries, biscuits et gâteaux industriels. Les substituts de viande ne représentaient que 0,2 % des AUT d’origine végétale.
Le Dr Hilda Mulrooney, professeur de nutrition et de santé à la London Metropolitan University, a déclaré dans un communiqué que l’étude était “impressionnant par sa taille et par l’utilisation d’un large éventail de méthodes statistiques pour démontrer l’existence d’un effet.”
Mais elle a souligné que « Le principal contributeur aux aliments végétaux ultra-transformés ne sont pas les substituts de viande, mais le pain, les pâtisseries, les petits pains, les gâteaux et les biscuits, qui ne sont sans doute pas de bons marqueurs d’une alimentation à base de plantes, puisque de nombreuses personnes qui mangent de la viande consomment également ces produits.
“L’étude se limite à montrer des associations et la causalité ne peut être démontrée.” elle a ajouté.
Plusieurs experts ont également noté que l’étude s’appuyait sur le système de classification NOVA, qui classe les aliments en fonction de leur degré de transformation mais ne prend pas en compte leur contenu nutritionnel.
« Manger trop d’un groupe alimentaire est susceptible d’entraîner un déséquilibre, et je serais beaucoup plus préoccupé par le fait que les aliments sains deviennent plus abordables. Pour beaucoup de gens, manger des aliments de moindre qualité est la seule option possible en raison de la pression exercée par le coût de la vie », a ajouté M. Mulrooney.
