l’essentiel
Fanny Blanchou-Lasbouygues, diététicienne, met en garde contre la consommation de compléments alimentaires. Surdosage, pas adapté, trop de sucre… A la place, elle nous livre trois idées de recettes avec des produits de saison pour réduire les carences en fer, vitamine D et magnésium.
Vitamine C, collagène marin, acide hyaluronique, zinc, levure de bière… Jamais les rayons des pharmacies n’auront été aussi garnis de compléments alimentaires en tout genre. Surtout cet automne et bientôt l’hiver. Pourtant, les professionnels de santé sont loin d’être unanimes sur le sujet. A commencer par Fanny Blanchou-Lasbouygues, diététicienne dans le Lot. « Comme son nom l’indique, le complément alimentaire complète s’il y a des carences. Il ne peut remplacer une alimentation saine et équilibrée. Certains préfèrent avaler des comprimés plutôt que de manger correctement, car c’est la solution de facilité. Comme ce patient que j’ai reçu un jour dans mon cabinet, il est arrivé avec une liste de compléments alimentaires sur mon bureau », prévient la nutritionniste qui exerce à Cahors, Gourdon et Puy-l’Évêque. . Elle ne recommande les compléments alimentaires qu’une fois la prise de sang du patient lue et une carence effectivement identifiée. Sinon, ce n’est rien.
« C’est un argument marketing qui peut conduire à des abus. Quelques, bonbons gélifiés en particulier, ils sont présentés comme des bonbons et sont sucrés. On est tenté de consommer beaucoup et donc de dépasser les doses. L’Anses (l’agence nationale de sécurité sanitaire) a pourtant déjà alerté à leur sujet en faisant le lien avec les risques de développer une hépatite. Accumuler 5 à 6 compléments alimentaires différents peut être un mauvais cocktail car tous ne sont pas compatibles », réagit encore la diététicienne. Plutôt que de consommer des compléments alimentaires, Fanny Blanchou-Lasbouygues conseille plutôt de choisir des aliments adaptés en cuisine. Voici ce qu’il est recommandé en cas de carences en vitamine D, en magnésium et en fer.
Des produits laitiers pour favoriser la vitamine D
« Avant de préparer à manger, commencez par sortir prendre le soleil, au moins une demi-heure par jour », recommande avant tout le spécialiste. Ensuite, nous nous concentrons sur les produits laitiers au lait entier, aussi bien les yaourts que les fromages. « Les poissons gras comme les sardines, le saumon frais et fumé, la truite et le maquereau sont excellents en cas de carence en vitamine D. Vous pouvez aussi manger du jaune d’œuf et des graines oléagineuses », note-t-elle. Encore. Sa recette : des rillettes de sardines (mélanger des sardines avec du fromage blanc, du citron et du persil) sur une tranche de pain complet. Histoire de booster son système immunitaire dès l’apéritif.
Des lentilles pour faire le plein de magnésium
« On peut facilement saupoudrer des germes de blé sur nos préparations. Ensuite on pense au chocolat noir, il doit contenir au moins 70% de cacao, et aux légumes secs : lentilles, pois cassés, pois chiches, haricots rouges, quinoa, épeautre, graines de sarrasin… On complète avec des amandes, des noix, des noisettes qui sont de véritables pépites nutritionnelles. », explique la nutritionniste. Sa recette recommandée pour le goûter : une poignée d’oléagineux avec un carré de chocolat noir ou, pour les becs sucrés, un brownie maison au chocolat noir et aux noix de pécan.
Boulettes de viande contre la carence en fer
Autant le dire tout de suite : manger des épinards quand on souffre d’une carence en fer ne sert à rien. « C’est une idée préconçue. Mais les épinards ne contiennent pas particulièrement de fer », précise Fanny Blanchou-Lasbouygues. Elle conseille de manger de la viande rouge, crue ou cuite, la cuisson n’ayant aucun impact. « Le foie et le boudin sont excellents à condition qu’on les aime », observe-t-elle. Pour bien fixer le fer, on l’associe au persil qui regorge de vitamine C. Et si vous avez vraiment du mal avec le morceau de viande rouge, la diététicienne vous propose une recette de bolognaise maison avec des boulettes ou un steak haché céleri, carottes, pâtes complètes. ou des spaghettis aux lentilles corail.
Bons réflexes anti-inflammatoires
C’est le régime dont tout le monde parle à l’approche de l’hiver. « Pour faire le plein d’antioxydants naturellement, on peut manger des oranges, des kiwis et des fruits rouges, même surgelés. En fait, tout ce qui est coloré est excellent : en cette saison courges, butternuts, brocolis, carottes… Il faut faire confiance à la nature. Je recommande également les céréales complètes et les bons gras oméga 3 contenus dans les huiles de colza, de lin et de noix. Une alimentation idéale quand on souffre. l’endométriose ou le syndrome des ovaires polykystiques pour réduire l’inflammation. Enfin, j’ai toujours tendance à privilégier un fruit entier plutôt qu’un jus de fruit qui contient généralement trop de sucre et plus de fibres”, recommande la diététicienne. Et une bonne santé passe aussi par un bon sommeil. Petite astuce : les féculents du soir aident à s’endormir car ils synthétisent la mélatonine.
