Que diriez-vous d’associer votre menu non pas avec du vin mais plutôt avec du champagne ? C’est ce que propose le restaurant Tatar, situé au Châtelain, en association avec la maison de Champagne Veuve Cliquot lors d’un menu événementiel exclusif qui sera proposé jusqu’à fin juillet. Une association qui risque de vous surprendre puisque l’idée est de déguster votre repas avec une coupe de champagne. Si le Belge est plutôt friand de bulles, il a surtout tendance à les boire à l’apéritif, mais rarement en mangeant.
En vidéo, un restaurant bruxellois rejoint la liste des meilleurs restaurants du monde :
Du champagne en mangeant
Pour confondre nos sens et nous offrir une nouvelle expérience culinaire, le chef Luca Termine a imaginé deux créations pour accompagner la tasse à bulles Veuve Cliquot. Le premier plat proposé à 36 euros est un tartare de truite saumonée servi sur un naan au curcuma et paprika fumé, un gel de kalamansi et jalapeno.
Si vous n’êtes pas trop amateur de poisson, le plat a été décliné en version végétarienne. Ici, la truite a été remplacée par le tartare d’asperges. Comptez 32 euros ici. Ce qui est un prix tout à fait juste puisque la clientèle habituelle de l’établissement sait que la spécificité de ce restaurant est généralement d’associer des tartares à des cocktails signature, vendus à partir de 13 euros le cocktail. On gagne donc une cinquantaine d’euros quand on va ici goûter la formule « classique ». Si vous n’êtes pas trop enthousiaste, pas de panique, le restaurant continue de proposer sa carte habituelle. Pour les non-initiés, ce sont principalement des tartares donc, comme leur nom l’indique, à déguster de toutes les manières possibles.
Il se présente tantôt sous forme de tataki, sashimi, carpaccio ou ceviche, tantôt sous une forme plus classique mais toujours avec des goûts et des saveurs nouveaux. Parmi les variantes proposées actuellement au menu, on retrouve un tartare de seiche, aubergines grillées au miso, bouillon dashi et sauce épicée. Outre le tartare, Luca Termine et Benjamin Homsy, le duo de chefs et partenaire derrière Tatar, proposent également d’autres recettes plus gourmandes, comme ce pigeon accompagné de champignons perlés noirs et de calamansi.
Si vous n’avez pas encore eu l’occasion de goûter aux créations culinaires tatares, c’est l’occasion !
En pratique
Ou ? Au restaurant Tatar, Rue de l’Aqueduc 155, 1050 Ixelles.
Quand ? Durant les mois de juin et juillet 2024
tatar-restaurant.be
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