Source : Tableau Ciqual 2020 – Liao, J., Zhao, L., Yoshioka, M., Hinode, D., & Grenier, D. (2013). Effets des plantes médicinales traditionnelles japonaises (Kampo) sur les propriétés de croissance et de virulence de Porphyromonas gingivalis et la viabilité des cellules épithéliales buccales. Biologie pharmaceutique, 51(12), 1538-1544. – Audrey Manet. Spiruline : indications thérapeutiques, risques sanitaires et conseils pour la pharmacie. Sciences pharmaceutiques.2016
Même si la rhubarbe n’est pas forcément la plante la plus appréciée, elle mérite néanmoins toute notre attention tant ses bienfaits sont importants. La richesse de la rhubarbe réside plus dans ses racines que dans ses feuilles. Mais cela en vaut la peine… Une fois passée l’étape très fastidieuse du peeling, vous pourrez bénéficier, en plus de son délicat parfum acidulé, de nombreux bienfaits pour la santé. Il s’avère en fait :
Hydratant : 100g de rhubarbe contiennent… 92g d’eau ! Cela montre son fort potentiel d’hydratation bien qu’il soit inférieur à celui du concombre (96g), de la courgette (94g) ou encore de la tomate (94g). Bref, un aliment idéal pour se désaltérer !
Faible en calories lorsqu’il est mangé… cru. La rhubarbe est un aliment naturellement pauvre en sucre : 1,47g de glucides pour 100g, loin derrière un fruit comme le raisin noir ou blanc (15g-16g). En revanche, il sera plus calorique lorsqu’il sera cuit avec du sucre ajouté. sucre…
Allié de nos os : la rhubarbe contient 129mg de calcium pour 100g. Ce qui représente une excellente performance pour un fruit. Elle est donc deux fois plus riche en calcium qu’une orange. De quoi contribuer à renforcer notre squelette !
Ami du cerveau ? Selon des études réalisées chez l’animal, la rhubarbe fait partie des aliments comme la cannelle ou le curcuma, susceptibles de lutter contre l’accumulation de protéines bêta-amyloïdes dans le cerveau. Qui est connu pour former une plaque amyloïde dans la maladie d’Alzheimer.
Bon pour les dents ! Selon une étude canadienne de 2013, les composés présents dans la rhubarbe – notamment les jeunes plants… – s’avèrent efficaces pour inhiber certaines bactéries (Porphyromonas gingivalis) responsable de maladies parodontales. Autrement dit, des maladies d’origine infectieuse qui touchent le parodonte, les tissus (gencives, os…) soutenant les dents. Alors pourquoi se priver de rhubarbe ?
