Dans cet établissement de Nancy vous pourrez vous restaurer dans 10 restaurants différents

Dans le centre-ville de Nancy (Meurthe-et-Moselle), l’offre de restauration est large et ne cesse de se développer, à l’image des récentes ouvertures du restaurant Poulpo au marché central ou du Bistrot Georgette, près de la cathédrale.

Cependant, il peut parfois être difficile de trouver un restaurant qui plaise à tout le monde lorsque l’on sort entre amis. Avec son concept, l’établissement Food’Lab propose une solution intéressante : 10 restaurants, proposant des cuisines variées, réunis au même endroit.

Actualités Lorraines a rencontré son co-fondateur, Raphaël Roques.

10 restaurants regroupés en un seul lieu

Ouvert depuis avril 2023 au 61 avenue du 20ᵉ Corps, Food’Lab propose un service unique à Nancy. En un seul endroit, le client peut commander de la nourriture dans 10 restaurants différents. « L’idée est née à Lyon en 2019 et repose sur l’idée de dark kitchen puisque chaque restaurant possède sa propre cuisine. Au départ, nous faisions uniquement de la vente à emporter et de la livraison mais depuis 2022, il est possible de manger sur place et nous avons ouvert plusieurs établissements en France », explique Raphaël Roques.

Concrètement, le client commande son repas sur une borne et peut choisir librement parmi les restaurants ouverts. Par exemple, il peut commander un burger dans un premier restaurant et son dessert dans un second. Une fois la commande validée, il va chercher un pager dans chaque magasin. Quand il sonne, la commande est prête.

S’il est possible de manger sur place ou à emporter, Food’Lab dispose également de son propre service de livraison gratuite qui livre jusqu’à 3,5 km autour de l’établissement.

Nous avons choisi de nous installer à Nancy car c’est une ville étudiante dynamique et les locaux sont très bien situés. Nous souhaitons proposer une offre variée, peu coûteuse et qualitative. Nous souhaitons également redonner vie au lieu. Nous diffuserons ainsi les matchs de l’Euro.

De nouveaux restaurants à découvrir

Depuis son ouverture, l’établissement a enrichi son offre. Les clients peuvent désormais profiter spécialités du monde entier : italiens (pizzas, focaccias, pâtes), libanais, asiatiques (sushis, bobuns, etc.) mais aussi burgers, bagels et brunchs.

« Trois nouveaux restaurants viennent d’ouvrir : NBK Naanerie (indien), Momo Tibétain et Afrotaste, un restaurant africain bien connu à Nancy », complète Raphaël Roques. En juillet, un restaurant proposant une cuisine sud-américaine et mexicaine ouvrira ses portes. Nous serons alors complets.

Avantages pour les restaurateurs

Pour les restaurateurs, rejoindre Food’Lab présente des avantages, comme l’explique le co-fondateur : « Il n’y a pas de droit d’entrée mais simplement un dépôt de garantie. Cela ne les engage que pour un an donc c’est assez souple et ils peuvent démarrer très vite car les cuisines sont déjà équipées, la vaisselle fournie et ils n’ont pas besoin de serveurs dans la salle.

Mais ce concept présente aussi des inconvénients : « Les restaurateurs ne sont pas propriétaires de l’entreprise et il faut aussi être prêt à travailler dans un lieu collectif », indique-t-il.

A l’avenir, l’entreprise espère pouvoir s’implanter dans d’autres villes du Grand Est, notamment à Strasbourg (Bas-Rhin) et Metz (Moselle).

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