Autant il est agréable d’accorder mets et vins, autant cela peut devenir un casse-tête.
Gardez à l’esprit qu’avec une cuisine complexe, mieux vaut opter pour un vin simple. A l’inverse, je recommande d’ouvrir vos meilleures bouteilles avec un plat simple. Pour vous aider un peu, voici cinq vins de gastronomie, c’est-à-dire des vins qui seront à leur meilleur à table aux côtés d’un bon repas tout en sachant que le plus simple est de manger ce qu’on aime en buvant les vins qu’on aime.
Boire moins. Boire mieux.
Albet i Noya, Xarel-Lo El Fanio 2023, Penedès
Photo tirée du site Internet de la SAQ
Espagne 12,5% - Bio | ★★★1/2 | $$ | 23,95 $
Code SAQ : 12674221
L’œnologue Josep Maria Albet i Noya est l’un des pionniers de la viticulture biologique en Catalogne, puisqu’il a abandonné l’utilisation d’engrais chimiques et de pesticides dans les années 1970. Issu de vieilles vignes (50 ans en moyenne) de xarel-lo provenant d’une seule parcelle, ce blanc très sec se distingue par ses tonalités de poire, melon, amande, fleur et coquille. Une matière délicate, bien que de bonne densité, qui gagne en volume au contact de l’air. Une fraîcheur tonique étire les arômes en finale où se développent des impressions minérales et salines. Tout simplement merveilleux avec des huîtres et des calamars frits.
Capezzana, Barco Reale di Carmignano 2022
Photo tirée du site Internet de la SAQ
Italie 13,5% – Bio | ★★★1/2 | $$ | 24,80 $
Code SAQ : 729434
Située aux portes de Florence, au milieu de la Toscane, l’appellation Carmignano est l’une des plus petites d’Italie. Bien que peu connue, elle est réputée pour la qualité de ses vins. La famille Contini Bonacossi possède et cultive le domaine Tenuta di Capezzana depuis cinq générations. Le Barco Reale di Carmignano, qui tire son nom de la réserve de chasse des Médicis (« barco » signifie parc) entourée d’un mur qui délimitait la plupart des zones de production actuelles, est le petit frère du Carmignano, puisqu’il est issu de jeunes vignes. de Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Canaiolo. On y retrouve des arômes de cerises, de cuir et de menthe, avec des tanins fins, une acidité énergique et une finale saline. Si vous désirez pousser plus loin votre expérience, je vous recommande fortement le Carmignano 2020 (41,50 $ – code SAQ 977827) du même producteur. Une perle qui peut se bonifier pendant 10 à 15 ans sans difficulté. Essayez-le avec de l’osso buco ou du bœuf braisé.
Vin Lauria, Frappato Scoglitti 2022, IGP Sicile
Photo tirée du site Internet de la SAQ
Italie13 % – Bio | ★★★ | $$ | 21,15 $
Code SAQ : 13288630
Le flavato qui vient de la déformation de l’adjectif fruité ce qui signifie – vous l’aurez deviné – fruité, est principalement cultivé en Sicile. Avec son profil léger et juteux, il ressemble au Gamay que l’on retrouve notamment dans le Beaujolais. Ici, on est agréablement surpris par les nuances de framboise, mais aussi des notes de violette, de terre noire et de rhubarbe. La bouche donne l’impression de croquer dans un raisin. Peu tannique, il fait preuve de finesse et de nuances. Servir frais avec des viandes grillées, une ratatouille ou un poisson aux tomates et olives.
Château la Mothe du Barry 2022, Bordeaux Supérieur
Photo tirée du site Internet de la SAQ
France 13,5 % – Bio | ★★1/2 | 1/2 $ | 16,85 $
Code SAQ : 10865307
C’est un grand classique du répertoire des vins « réguliers » de la SAQ. C’est aussi l’exemple parfait d’un très bon Bordeaux à petit prix. 100% Merlot cultivé sur des coteaux argilo-calcaires du nord de l’Entre-Deux-Mers, presque face à Saint-Émilion, de l’autre côté de la Dordogne. Issu de l’agriculture biologique, le vin ne voit pas de bois, seulement des cuves en inox. Il donne un nez très pur évoquant les fruits noirs et de jolies notes mentholées. Il est souple, gourmand, frais avec une texture soyeuse et des tanins ronds. Et c’est bio. Parfait avec un steak grillé et quelques frites.
Altesino Bianco 2023, IGP Toscane
Photo tirée du site Internet de la SAQ
Italie 13% | ★★★ | $$ | 26,05 $
Code SAQ : 15247436
Construit au XVe siècle par la famille toscane Tricerchi dans les collines au nord-est de Montalcino, l’imposant Palazzo Altesi surplombe le domaine surtout connu pour sa production de Brunello di Montalcino. Cependant, le blanc se démarque par son caractère floral, la présence de viognier et de vermentino, qui s’ajoutent au chardonnay (60%), n’y sont certainement pas étrangères. Sec et très fruité, avec des arômes de pêche, d’agrumes et une pointe de fleur d’oranger. La bouche est ample, avec une matière pulpeuse, mais aussi très fraîche et élancée. Il accompagnera les poissons en sauce ou la blanquette de veau.
★ Exactement
★★ Bon
★★★ Très bien
★★★★Excellent
★★★★★ Exceptionnel
Plus d’étoiles que de dollars : ça vaut bien le prix.
Autant d’étoiles que de dollars : ça vaut le prix.
Moins d’étoiles que de dollars : le vin coûte cher.
