On a rarement l’impression qu’il y a un manque d’offre dans le secteur de la pizzeria. Cependant, le groupe Abbatiello, propriétaire des pizzerias Salvatoré, a inauguré son 100e restaurant le 30 septembre, une croissance fulgurante depuis le rachat de l’entreprise par les cinq enfants des fondateurs.
Publié à 1h17
Mis à jour à 9h00
« Chaque fois que nous nous implantons sur un marché, on nous dit sur les réseaux sociaux ou par les journalistes qu’il y a beaucoup de concurrence là-bas, et nous le savons. Le secteur de la restauration est très compétitif, et celui de la pizzeria encore plus. Nous avons des concurrents nationaux qui investissent des millions en marketing avant d’envahir un marché ainsi que des pizzerias de quartier très appréciées des citoyens», explique Elisabeth Abbatiello, vice-présidente des communications et du rayonnement de l’entreprise.
Pour se démarquer, la fratrie s’appuie sur des classiques : le service client et la qualité des produits. Mais aussi sur une présence marketing colorée, à la TV et sur les réseaux sociaux.
Le compte TikTok de la marque compte près de 280 000 abonnés et ses vidéos, dont la plupart mettent en scène Elisabeth Abbatiello, récoltent un nombre de vues impressionnant. Une vidéo du concours de vitesse d’emballage de pizza a même obtenu pas moins de… 92 millions de vues.
« Nous sommes plutôt dans le plaisir, le divertissement, nous voulons vendre des émotions et non des produits en tant que tels », poursuit l’entrepreneur.
Atteindre 100 restaurants en cinq ans
Le 30 septembre, Salvatoré a ouvert son 100e succursale à Hawkesbury, en Ontario. La date n’est pas aléatoire : depuis longtemps, l’équipe avait pour objectif de faire passer le nombre de restaurants de 14 à 100 en cinq ans, ce qui aboutissait à septembre 2024.
Pour maintenir ce rythme, une équipe de formation a été créée spécifiquement pour accompagner le démarrage de chaque restaurant.
« Après avoir embauché cette équipe, nous nous sommes dit : nous n’avons pas le choix d’avoir une expansion soutenue, sinon nous payons des gens pour ne rien faire. Et c’est là que nous avons commencé à ouvrir une agence par mois à partir de septembre 2020 », raconte Elisabeth Abbatiello.
La cadence a ensuite été augmentée à une succursale tous les 14 jours, avec des ouvertures bonus ici et là, ainsi que le rachat de la chaîne Topla de huit restaurants de pâtes ! en janvier 2024, pour atteindre 100 restaurants.
Initialement, les pizzerias Salvatoré étaient ouvertes comme restaurants d’entreprise. A mi-parcours, de plus en plus de managers expriment le désir de devenir franchisés, et l’entreprise modifie donc son modèle. Aujourd’hui, la quasi-totalité de ses restaurants sont franchisés.
Prochain objectif : 500 agences
Quand tout était bouclé pour l’ouverture du 100e restaurant, durant l’été, les employés du centre de services Salvatoré ont organisé une fête pour souligner le succès… et ont commencé à travailler sur leur prochain objectif.
C’est ambitieux. D’ici cinq ans, l’objectif du Groupe Abbatiello est de compter 500 restaurants, toutes marques confondues. Une nouvelle chaîne de crémeries, Chez Mamie, devrait voir le jour au printemps 2025, et viendra s’ajouter aux enseignes Topla ! et Salvatore. L’entreprise souhaite étendre ces marques sur de nouveaux marchés et envisage également de réaliser d’autres acquisitions.
« Notre père nous le dit toujours : en affaires, on n’a jamais réussi. Nous avons réalisé de belles réalisations au cours des dernières années, mais le lundi de l’ouverture de notre 100e restaurant, nous avons simplement eu notre dîner de famille traditionnel comme d’habitude. Nous sommes fiers de ce que nous avons accompli, mais nous nous tournons déjà vers le prochain objectif. »
PHOTO VINCENT NOËL, FOURNIE PAR AXELR
Cédrik Lafrance, président et fondateur d’AXELR, et Luc Giguère, entrepreneur et directeur du programme AXELRation
Un programme de formation pour les jeunes entreprises en croissance
La firme AXELR lance, en partenariat avec Fasken, un programme de formation destiné aux entreprises technologiques qui ont complété leur démarrage et qui souhaitent poursuivre leur croissance, notamment avec une expansion internationale (nous les appelons mise à l’échelle En anglais). « Avec cette première cohorte, nous souhaitons offrir les ressources qui manquent actuellement sur le marché pour mise à l’échelle qui sont, la plupart du temps, livrés à eux-mêmes. Ce programme s’adresse à tous ceux qui souhaitent apprendre de l’expérience d’autres entrepreneurs, de leurs bonnes choses comme de leurs moins bonnes, et ce, de manière sérieuse », explique Cédrik Lafrance, président d’AXELR. Les inscriptions sont ouvertes et la formation, baptisée AXELRation et animée par l’entrepreneur Luc Giguère, débute à la fin octobre.
HGregoire and Le Prix du Gros now partners
HGrégoire et Le Prix du Gros unissent leurs forces pour accroître leurs opportunités de croissance dans le marché automobile. Le premier compte 35 concessions réparties à travers le Québec et les États-Unis, tandis que le second en compte 11, principalement dans les secteurs de Trois-Rivières et de Laurier-Station. « En unissant nos forces et en accueillant de nouveaux partenaires, nous serons prêts à répondre aux besoins évolutifs de la communauté de cette région clé du Québec », affirme John Hairabedian, président de HGrégoire. Les deux sociétés continueront d’exercer leurs activités séparément, tout en partageant certaines ressources.
SM Sport agrandit ses installations
L’entreprise spécialisée dans la vente et la réparation de véhicules récréatifs SM Sport fêtera ses 50 anse anniversaire en rénovant et en agrandissant ses installations. Les affaires vont bien pour cette entreprise québécoise, qui a plus que doublé son chiffre d’affaires au cours des cinq dernières années. «Cette croissance exceptionnelle s’explique par une demande importante pour les véhicules de sport motorisés, notamment de la part d’une clientèle jeune et passionnée et par une grande satisfaction des consommateurs visitant la succursale de l’entreprise», estime SM Sport. Le stock de VTT, motos, motoneiges et vélos électriques neufs ou d’occasion en magasin représente une valeur de plus de 7,5 millions.
50
C’est le nombre de PME québécoises qui figurent dans la liste des entreprises à la croissance la plus rapide au Canada, établie par le Globe et Mail. Novisto (Montréal), Zum Rails (Montréal) et Loc Medical Inc. (Brossard) sont ceux qui se classent les meilleurs, obtenant respectivement 14e22e et 24e rangs. Les entreprises doivent introduire elles-mêmes une candidature pour figurer dans le classement.
