À 7 heures du matin, le samedi 5 octobre, une file de personnes attend déjà devant les portes de la boulangerie-pâtisserie L’Épi doré. Il faut dire que cette ouverture est très attendue par les habitants de Cherveux mais aussi les communes alentours : le commerce est fermé depuis décembre 2023.
Lorsque Samantha Labrouquère et son associé Julien Maillard ont su qu’une boulangerie-pâtisserie allait être reprise, ils n’ont pas hésité à envoyer leur candidature. Le jeune couple, doté de compétences indispensables pour gérer cette entreprise, souhaitait se rapprocher de sa famille installée à Saivres et Souvigné. « Nous souhaitions particulièrement offrir un cadre de vie confortable à notre fils puisque, auparavant, nous étions présents dans plusieurs magasins à travers la France »expliquent les nouveaux boulangers.
Plus de trois mille baguettes vendues le premier week-end
Leurs expériences furent très intéressantes pour la reprise de ce commerce. Julien Maillard, qui a débuté dans la boulangerie à l’âge de 13 ans, a occupé le poste de relais national de carrière avant d’être directeur de magasin pendant deux ans près de Bordeaux. Samantha Labrouquère est responsable de l’ouverture des ventes depuis six ans en Nouvelle-Aquitaine.
Le couple, installé à Cherveux depuis un mois, avait hâte d’ouvrir la boulangerie-pâtisserie. Ainsi, le mercredi 2 octobre, lors du marché mensuel, ils ont accueilli les clients pour qu’ils se présentent. « Nous savions qu’il y aurait du monde mais nous ne le pensions pas. » Et cela s’est confirmé samedi et dimanche lorsqu’ils ont vendu plus de 3 000 baguettes et plus de 1 000 pâtisseries. Les pâtisseries sont également parties comme des petits pains chauds. Sans oublier leur biscuit fondant, spécialité de la maison.
Produits locaux
Toutes leurs matières premières proviennent d’entreprises locales comme la minoterie Bellot ou le beurre d’Échiré. Pour leurs pâtisseries, Samantha Labrouquère et Julien Maillard souhaitent également se rapprocher des producteurs locaux afin de proposer des produits de saison et de qualité. Des options de petit-déjeuner et de collations sont disponibles tous les jours. Il est possible de prendre le petit déjeuner et le déjeuner sur place grâce à l’espace salon de thé qui a été rénové.
Trois salariés de 25 heures soutiennent Samantha et Julien, qui ambitionnent de les porter à 35 heures. Lorsque managers et salariés auront trouvé leurs marques, ils proposeront à la vente de nouveaux produits, notamment à l’approche des fêtes de fin d’année.
L’Épi doré, 2, chemin de l’Ormeau-Vincent à Cherveux, du mardi au vendredi de 6h30 à 13h30 et de 15h45 à 19h30, samedi de 7h à 13h30 15h00 et 15h45 à 19h30 et dimanche de 7h30 à 13h30 Contact : 07.78.21.07.93 ; 06.06.89.83.30
