Nous n’avons pas tous la même définition du café.
Si certains ne jurent que par les expressos, d’autres aiment le café filtre, que ses détracteurs appellent « jus de chaussette ».
Mais il fait son grand retour à notre table du petit-déjeuner, constate le 20h sur TF1.
Suivez la couverture complète
WEEK-END 20h
Vous l’aimez serré et corsé. L’espresso, grand classique des boissons chaudes, pourrait bien céder sa place au café filtre, comme on le voit dans le reportage de 20H en tête de cet article. La boutique Caféinoman, qui est aussi un coffee shop, propose à la vente de nombreuses machines à expresso, mais après une envolée, ces modèles présentent quelques soucis. Depuis quelques mois, c’est un autre procédé, un temps dépassé, qui séduit les clients : la cafetière filtre. En 2023, la demande bondira de 20 %. Comptez une vingtaine d’euros pour les modèles manuels, et jusqu’à 260 euros pour une cafetière électrique haut de gamme.
Plus économique que les capsules
Abandonner le café court et revenir au café de grand-mère, c’est le choix du caféiné addict rencontré par notre équipe. Il y a une semaine, Mehdi Zoghbi a acheté une cafetière électrique. Il a investi 40 euros avec un objectif non pas de goût, mais plutôt d’économie. “Pour le mois, j’avais plus de 100 euros pour les capsules, et pour le café filtre, j’ai moins de 50 euros par mois”, confie-t-il au micro de TF1. En s’éloignant de l’amertume de l’espresso, il est passé de huit capsules par jour à seulement quatre cuillères de café moulu.
“Café lent”
Le café à l’ancienne sort de l’oubli, et compte bien redorer son blason. Au torréfacteur Loutsa, des ateliers café filtre ont lieu trois fois par semaine. Préparez votre café lentement, nous appelons cela la méthode douce. Le formateur initie les novices au très sérieux « slow coffee », littéralement « slow coffee ». Et pour préparer ce breuvage d’exception, loin du jus de chaussette, il faut de la précision. Eau purifiée à 92°C, grains de café du Kenya, filtration goutte à goutte Des gestes qui révéleraient tous les arômes du café.
-
Lire aussi
Italie : le retour en grâce de la cafetière Moka
Riche en goût, le café filtre de qualité se classe aujourd’hui parmi les plus grands millésimes. « Il existe de nombreuses similitudes entre le vin et le café. Et même, je suis un peu partial, dans le café, il y a une complexité aromatique encore plus grande que dans le vin », précise Guillaume Langloy, torréfacteur chez Loutsa. Ce type de café filtre très savoureux est en moyenne cinq fois plus cher que celui vendu en grande surface. Mais son succès est indéniable, et les ventes ont augmenté de 10 % l’an dernier.
