Connaissez-vous l’histoire derrière restaurants L’Entourloupe et Le piège à Lyon ? “J’en avais assez de la vie parisienne, j’avais envie de revenir à Lyon et d’être seule. » confier Alexis Vernayancien élève de l’Edhec et ancien cadre dans le métier de fusion-acquisition pendant trois ans à Eau claire. Il continue :
“Mon frère David, qui travaillait déjà dans une grande brasserie du quartier des Brotteaux, souhaitait lui aussi se lancer à son compte. On s’est vite mis d’accord, il s’occupe de la partie opérationnelle, je suis du côté gestion-administration.”
Alors avant de reprendre le vieux bar Cubanaat 1 cours de la Liberté in Lyon at the beginning of 2024, to open L’Entourloupe, the Vernay brothers created Le Traquenard, at the end of 2022, five minutes on foot, at 39 cours de la Liberté: “C’était une brasserie traditionnelle avec un fort potentiel, ici aussi on pratique une cuisine simple et familiale, des plats le midi, des tapas le soir et la brasserie ouverte du matin au soir.
Lucas, un troisième frère Vernay, plus jeune, est devenu salarié de la holding les deux brasseries.“Au total, il y a une quinzaine de personnes sur les deux dossiers »précise Alexis Vernay.
Les frites maison, produit phare des restaurants des frères Vernay à Lyon
Dans l’assiette, pas de chichi ni de faux-semblant, on aura dégusté un copieux hamburger au poulet avec son frites maison avec Entourloupe et une succulente tiramisule tout concocté par le chef Damian Langman, un Néo-Zélandais installé à Lyon depuis 15 ans.
Au Traquenard, Ludovic Bertholier fait aussi simple et bon : «Nous avons souvent une clientèle de footballeurs et de rugby les jours de match, les frites maison sont notre produit pharerigole le chef. Quant aux clients du bureau, le midi, ils apprécient les assiettes familiales : une saucisse de Morteau, des pommes de terre rôties au four, des tartares de bœuf… »
Côté bar (avec modération), on a l’embarras du choix avec 17 bières pression chez Entourloupe, 14 chez Traquenard et sa spécialité Chartreuse.
Informations pratiques
The Entourloupe: 1, cours de la Liberté à Lyon. Ouvert du lundi au samedi de 8h à 1h et le dimanche de 15h à minuit. Tel. : 04 72 77 91 70.
Le piège : 39, cours de la Liberté à Lyon. Ouvert du lundi au vendredi de 8h à 1h, le samedi de 15h à 1h. Tel. : 04 78 03 32 49.
Formules déjeuner, de 19 à 26 euros ; plat à partir de 16 euros.
