We slept at the Chalets du Mont d’Arbois in Megève

Comment est l’hôtel ?

L’Hôtel des Alpes est composé de trois chalets indépendants pour un total de 40 clés. Le chalet Noémie, construit en 1927 pour la baronne de Rothschild, est l’ancien chalet privé de la famille. Les murs extérieurs et intérieurs sont décorés de peintures originales, les vues sur les montagnes sont majestueuses et la décoration allie poutres apparentes et bois au confort cossu des - modernes. Le chalet Ève, acquis en 1960, se trouve être le plus grand des trois bâtiments. Il comprend la majorité des espaces communs, la réception, les précieux salons, le bar et sa terrasse, le restaurant éphémère aux allures forestières, l’espace spa Susanne Kaufmann ainsi que 25 chambres et suites. C’est sans doute l’un des les hôtels les plus charmants de Megève.

Enfin, le dernier-né, le Chalet Alice, est situé au fond du parc. Son architecture traditionnelle intégrée au paysage en fait un nid douillet de sept chambres et suites complétées par un spa privatif et un espace de vie commun. Il peut être privatisé, comme le chalet Noémie.

Hôtel très exclusif, les Chalets du Mont d’Arbois forment un ensemble harmonieux, chaleureux et agréable. Photographies ethniques contemporaines, collection de cannes du baron Edmond, si le dessin est signé du spécialiste des palais Pierre-Yves Rochon, partout la touche Rothschild donne un supplément d’âme. L’aspect visuel et le choix des œuvres d’art donnent un ton aristocratique au lieu qui reste néanmoins familial et intimiste.

Dans la droite continuité de ce « luxe enraciné » comme aime à le définir Ariane de Rothschild, on entre pour dîner dans un écrin végétal fait de 300 branches et brindilles, le nouvel antre d’Amélie Darvas pour la saison. Le chef du restaurant Apönem dans l’Hérault fait bien plus que signer la carte. Elle est présente tous les soirs et a passé plusieurs mois à préparer l’hiver en allant à la rencontre des producteurs locaux et en imaginant un menu dégustation sous forme d’histoire, en étroite collaboration avec sa sommelière-comteuse qui nous emmène de l’île de Limnos en Grèce jusqu’à la Loire. Vallée, avant de faire un détour par les vins du Mercantour et les sakés de France. La cuisine est assortie, végétale sans être végétarienne, poétique, cérébrale, parfois un peu trop mais toujours surprenante et douce. L’équipe 100% féminine aime nous parler de ces fanes de légumes croustillantes « plantées » dans la terre comestible avec du cacao brut et du gingembre, ou de ce caviar du Château Castillone servi sur nacre, pommes de terre et poires grillées, sabayon infusé au foin. , zeste d’agrumes. Une carte haïku et un beau moment gustatif et humain.