Lascelle. Un café-bistrot, l’Atelier Soubrier, ouvre ses portes dans la vallée de la Jordanne. Située entre Velzic et Lascelle, perchée au sommet du petit village de Bouygues avec vue sur le Lac des Graves, cette vaste maison familiale construite au 18ème et siècle fut le lieu de création, d’inventivité et d’évasion de l’artiste amateur Georges Soubrier.
En 2019, son petit-fils, Jérémy Nguyen Ba, qui y venait régulièrement en vacances, décide de redonner vie à ce lieu en hommage à son histoire familiale « ces dernières années et pendant le confinement, l’idée d’une installation avec un projet pouvant apporter une nouvelle dynamique à ce coin de vallée a émergé, la partie café-bistrot ouverte depuis début juin, est la première étape d’une rénovation qui se poursuivra en 2025 pour la partie restaurant », explique Jérémy Nguyen Ba, qui possède une grande expérience de la restauration dans des établissements de renom à Paris mais aussi aux Etats-Unis et aux Antilles. « Nous proposons des menus qui s’inscrivent dans une démarche locale et durable avec un approvisionnement en produits de saison de qualité », poursuit Jérémy Nguyen Ba, attaché au fait maison, qui donne quelques exemples de ses menus composés de plateaux de charcuterie ou de fromage, salade, légumes de saison sur toast au levain, pesto fumé maison, tarte, houmous de betterave, gravlax de truite, desserts… « C’est du réconfort au cœur de la nature », ajoute-t-il.
Infos. Sur Instagram : @lateliersoubrier
