C’est une institution du centre-ville de Douarnenez qui s’apprête à vivre un nouveau chapitre de son histoire : un peu plus d’un mois après la fermeture du Sulky, un bar-PMU de la rue Voltaire, ce café apprécié des habitants de la ville va rouvrir ce vendredi 28 juin sous un nouveau nom. Un joyeux trio rennais, Alexina Grégoire, sa petite sœur Juliette et Aloïs Delasalle ont repris les rênes du bistrot – sans conserver la licence PMU – et l’ont rebaptisé Le Pavé. Un nom choisi pour « sa connotation un peu rebelle qui colle bien à notre personnalité et à celle de l’histoire de Douarnenez », s’amusent les trois associés, ravis de voir leur projet se concrétiser. « Nous avons tous travaillé pas mal d’années dans la restauration en tant que salariés et nous avons ressenti le besoin de nous émanciper, de prendre des décisions par nous-mêmes. Nous avons pas mal de liens amicaux à Douarnenez et c’est ici que nous avons souhaité lancer notre propre bar. Nous cherchions depuis un an », rappellent-ils.
« J’ai découvert l’histoire du bar en grattant les murs »
Avant d’ouvrir les portes de leur commerce aux clients, Alexina, Juliette et Aloïs n’ont pas chômé : en l’espace d’un mois, ils ont donné un sérieux coup de jeune au bar, changé le mobilier et réalisé quelques travaux de mise aux normes en utilisant des produits locaux. artisans. « De nombreux amis de Douarnenez sont également venus nous donner un coup de main, et nous avons également pu compter sur l’aide de personnes que nous ne connaissions pas du tout », explique Aloïs. Intrigués par l’œuvre, certains riverains, anciens habitués de Sulky, n’ont pas non plus hésité à venir les voir pour discuter et partager quelques souvenirs personnels. « Nous avons rencontré une certaine Yvonne, qui travaillait ici lorsqu’elle était adolescente. En grattant les murs, nous avons découvert l’histoire du bar, nous ne savions pas que c’était une salle de danse il y a quelques décennies ! », poursuivent Alexina et Juliette.
« Qu’il reste un bistrot de quartier »
Soucieux de préserver l’âme du lieu et son esprit populaire, le trio, épaulé par un employé supplémentaire durant la saison estivale, fait appel aux personnes possédant d’anciennes photographies du bar pour les afficher sur les murs. « Nous souhaitons que cela reste un bistrot de proximité, où les gens viennent boire un café le matin », assurent les trois associés, qui comptent aussi organiser quelques concerts à l’occasion. « Nous aurons un groupe ce vendredi pour l’ouverture, mais nous ne pouvons pas encore dévoiler le nom », sourit Aloïs. Si vous voulez percer le mystère, vous savez ce qu’il vous reste à faire…
Pratique
Bar Le Pavé, 9 rue Voltaire à Douarnenez. Ouvert du mardi au dimanche, de 11h à 1h pendant la saison estivale ; Du mardi au samedi aux mêmes horaires le reste de l’année.
