Révélations choquantes sur la grippe aviaire dans le lait cru – Science News

Découvertes récentes sur la grippe aviaire dans le lait cru

Récemment, des expériences menées à l’Université de Stanford ont révélé que le virus H1N1, responsable de la grippe saisonnière, pouvait rester infectieux dans le lait cru même plusieurs jours après sa contamination. Cela suscite de sérieuses inquiétudes quant à la propagation possible de la grippe aviaire, également connue sous le nom de « grippe aviaire ».

Détails des expériences menées

Les chercheurs ont infecté un lot de lait cru avec le virus H1N1 et l’ont maintenu à une température standard de 4°C, constatant qu’il a fallu environ 2,3 jours à l’agent pathogène pour réduire son pouvoir infectieux de 99 pour cent. Il est alarmant de constater qu’une petite fraction des particules virales est restée transmissible jusqu’à cinq jours. Étant donné que la durée de conservation recommandée du lait cru réfrigéré est de cinq à sept jours, cela signifie que même dans des conditions idéales, le lait contenant le virus pourrait transmettre la grippe au consommateur.

Importance de la pasteurisation du lait

Heureusement, la pasteurisation du lait répond efficacement à cette menace. En chauffant le lait infecté à 63°C pendant 30 minutes, les chercheurs ont réussi à inactiver le virus infectieux de la grippe A. Selon l’ingénieur environnemental Alexandria Boehm de Stanford, cela met en évidence l’importance de la pasteurisation du lait dans la prévention de la transmission de la grippe aviaire par la consommation de lait cru.

Conclusions et avertissements de santé publique

En conclusion, la pasteurisation du lait demeure une mesure de sécurité importante pour prévenir la transmission des virus de la grippe via la consommation de lait cru. L’étude menée par l’Université de Stanford, publiée dans Environmental Science & Technology Letters, fournit des informations importantes pour faire face à cette menace pour la santé publique.

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