quel four à pizza pour l’été ? – .

Four à pizza à gaz : la puissance de la flamme

Même chez les professionnels, le four à pizza à gaz grignote des parts de marché face au four à bois traditionnel. Pour des raisons parfaitement pragmatiques : performances et qualité de rendu ! Le four à pizza à gaz, relativement similaire à un four à bois en termes d’esthétique, bénéficie d’une montée en température rapide (jusqu’à 500°C en un quart d’heure) grâce à l’efficacité du brûleur. De plus, la température est répartie uniformément dans la chambre de cuisson. Grâce à l’allumage via une commande par bouton piézo, le démarrage est simplifié et le réglage de la chaleur précis et réactif.

Les puristes citeront un autre avantage du four à pizza à gaz : l’aspect plus croustillant de la pâte, grâce à l’intensité de la flamme du gaz. Il est également connu pour être plus doux. Plus prosaïquement, on évoquera aussi la moindre consommation d’énergie avec le gaz, moins cher que l’électricité. L’entretien d’un four à pizza à gaz est simplifié par rapport à un four à bois qui laissera les cendres s’évacuer. Il existe néanmoins certains inconvénients de ce type de four à pizza, comme la perte du goût fumé lié à la cuisson au bois ou encore l’encombrement plus important que pour un modèle électrique dû à la présence d’une bouteille de gaz.

Notre sélection des meilleurs fours à pizza à gaz

La pizza vient de Naples, mais le four à pizza star du moment a vu le jour bien plus au nord ! En un peu plus d’une décennie, la marque écossaise Ooni a démocratisé le four à pizza auprès des pizzaïolos du dimanche, notamment pendant la crise sanitaire. Les modèles Koda 12 et Karu 12 gaz, compatibles bois ou charbon de bois en plus du gaz, se démarquent par leur design contemporain en acier et leurs dimensions ultraportables (respectivement 10 et 12 kg). Les deux permettent de cuire des pizzas de 30 cm (12 pouces) en seulement 60 secondes après 15 minutes de préchauffage pour atteindre 500°C. La surface de cuisson de 33×33 cm est en pierre de cordiérite de 1 cm d’épaisseur.

Plus généreux en termes de surface de cuisson (34×51 cm), le four à pizza gaz Kemper mise moins sur l’esthétique – malgré son habillage en inox du meilleur effet – que sur la qualité du résultat. Elle peut atteindre 400°C en un quart d’heure et permet de cuire deux pizzas côte à côte ! Son utilisation est possible en semi-extérieur avec du gaz butane, ou en extérieur avec du gaz propane. Le détail qui compte, c’est la spatule incluse ! Le modèle GINO536 de H.Koenig allie design et qualité professionnelle avec une température allant jusqu’à 450°C en moins de 10 minutes, une double alimentation (propane ou butane) et l’efficacité de la pierre cordiérite pour optimiser la cuisson sur une surface. de 40×40 cm. Sa cheminée et ses pieds sont amovibles, et il a également sa pelle à pizza fournie !

Four à pizza électrique : tellement pratique !

Est-ce un sacrilège ? Non : le four à pizza électrique a ses avantages comme sa grande praticité. Léger, mobile, il nécessite uniquement une prise secteur à proximité pour être alimenté. L’allumage et le réglage de la température sont faciles grâce au thermostat intégré, tandis que la pierre réfractaire qui constitue la surface de cuisson diffuse la chaleur de manière homogène. Il permet également une montée en température relativement efficace et peut atteindre 400°C. Prévoyez donc un préchauffage d’une dizaine de minutes puis une cuisson d’environ un quart d’heure pour pouvoir manger !

L’autre avantage du four à pizza électrique est son prix plus abordable. Si le résultat n’atteint pas l’authenticité d’un four à bois, la qualité de la cuisson dépasse celle d’un four traditionnel et permet de déguster de bonnes pizzas dans son appartement devant un téléviseur savoureux ! D’autant que différents modes de cuisson utiliseront par exemple la chaleur tournante pour dorer la garniture et surprendre vos papilles…

Notre sélection des meilleurs fours à pizza électriques

Derrière ses allures de crêpière croisée de gaufrier, le mini four à pizza G6 Ferrari Delizia est taillé sur mesure pour cuire une pizza de 31 cm de diamètre. Un modèle électrique portable, qui cuit une pizza en seulement 5 minutes grâce à une chaleur allant jusqu’à 400°C et une pierre réfractaire diablement efficace. Réglez la minuterie pour être averti lorsque la cuisson est terminée ! Pour un budget un peu plus élevé, le four à pizza électrique Caterlite donne plus de garanties en terme de robustesse (8,2 kg d’une caisse rectangulaire en inox). Il permet d’enfourner une pizza de 30 cm de diamètre et de la cuire en 15 minutes à une température de 300°C. L’efficacité est assurée par des résistances en haut et en bas, ainsi qu’une isolation à double paroi.

Côté haut de gamme, le four à pizza électrique à guichet unique Combisteel joue également la carte de l’efficacité et de la simplicité d’utilisation. Deux commandes en façade : une pour la température (jusqu’à 320°C), l’autre pour le temps de cuisson. La fenêtre permet de suivre la cuisson sans ouvrir l’appareil ! Mais la liste des fours à pizza électriques est signée Ooni avec le modèle Volt 12. La température monte à 450°C en 20 minutes, pour une cuisson en seulement 90 secondes. L’appareil dépasse son poids (18 kg), mais brille par sa qualité de fabrication (acier au carbone et acier inoxydable thermolaqués, porte en verre borosilicaté à triple vitrage) et sa portabilité grâce aux poignées intégrées.