Par Thomas Savallé
Publié le
2 et 24 mai à 18h46
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Une page se tourne pour chef boucher de Leclerc à Saint-Malo (Ille-et-Vilaine). Après 26 ans d’activité, Gérard Lecommandoux prendra sa retraite en juin prochain.
«Ça passe tellement vite. » Celui qui est né en 1964 a débuté sa carrière dans apprentissage chez un artisan à Saint-Servan, puis chez Continent à la Madeleine (devenu Carrefour il y a quelques années).
J’ai également travaillé chez un artisan à Cancale. Je suis toujours resté là.
Ça a commencé en 1997 à Leclerc
Gérard Lecommandoux a débuté en 1997 chez Leclerc, comme second. L’année suivante, il prend les rênes du département qui compte aujourd’hui sept bouchers.
Ses débuts dans l’hypermarché Paramé ont été marqués par la crise de la vache folle en 1999.
À l’époque, la traçabilité des viandes n’existait pas comme aujourd’hui. Le boucher se démarque en obtenant des labels.
“C’est un signe de reconnaissance”
Récompensé pour sa fidélité depuis 26 ans avec la filière française Label Rouge, il a obtenu une médaille d’or en tant qu’ambassadeur de la viande de qualité au salon de l’agriculture 2024.
« C’est un signe de reconnaissance pour l’industrie et le magasin. »
Le futur retraité profitera de sa retraite à Saint-Coulomb en famille.
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