Direction le nord pour Philippe Etchebest. Dans ce nouvel épisode de Cauchemar de cuisine diffusé ce vendredi 26 avril sur M6, le chef est allé à la rencontre d’Ophélie et Sébastien, un couple qui dirige l’établissement La ferme des trois louches situé à Wambrechies. Depuis plusieurs années, le restaurant ne réalise que très peu de bénéfices. Les propriétaires réalisent en moyenne 12 couverts par jour. Endettés, ils ont fait appel à Philippe Etchebest pour sauver leur restaurant. Sur place, ce dernier a eu la surprise d’apprendre que l’établissement possédait le titre honorifique de Maître Restaurateur. Vite, le juge Excellent chef s’est rendu compte que le problème ne venait ni de la qualité de la nourriture servie ni du service, mais d’un drame personnel vécu par Sébastien. Contacté par Télé-LoisirsOphélie et Sébastien font le point sur leur situation actuelle.
“Il n’y a pas de grande évolution» : comment va le restaurant d’Ophélie et Sébastien depuis le tournage de Cauchemar de cuisine ?
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Télé-Loisirs : Qui a contacté Philippe Etchebest ?
Ophélie : C’est ma belle-mère à la fin de l’année dernière qui a commencé à nous en parler. Nous avons beaucoup réfléchi. Ce n’était pas gagné au début. Être médiatique et tout montrer à la télévision, c’est compliqué. Encore faut-il avoir le courage de le faire, je pense que tout le monde ne le ferait pas. Ce n’est pas une expérience anodine.
Sébastien : Ce qui m’inquiétait, c’était l’étiquette du programme. L’image que les téléspectateurs ont de l’émission est celle des restaurants sales, de la vaisselle mauvaise, voire moisie. Au fond, ce n’est pas un spectacle super enrichissant. Mais nous avons supprimé toutes les assurances vie pour répondre aux besoins de la société, y compris l’assurance vie des enfants… Alors faire appel au patron était la dernière solution.
L’arrivée de Philippe Etchebest a-t-elle changé l’avenir du restaurant ?
Sébastien : Je pense que ça a commencé. Nous avons pris en compte tous les conseils, jusque dans les moindres détails.
Ophélie : Pour l’instant, il n’y a pas beaucoup d’évolution. Nous n’avons pas plus de réservations qu’avant. Il y a beaucoup de curieux qui ont commencé à entendre parler de la série, et qui ont réussi à nous retrouver avant même que la presse n’en parle. Certaines personnes ont roulé une heure et demie pour venir. Aujourd’hui, la plus grande difficulté est le manque de clients. Nous verrons après la diffusion de l’épisode si cela change.
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Qu’avez-vous fait après le tournage pour améliorer la situation de votre restaurant ?
Ophélie : Nous avons changé beaucoup de choses. Nous avons modifié les horaires et les heures de repos en plus du menu, dans le but de le rendre plus simple. Il reste encore pas mal de projets à suivre.
Sébastien : Nous lançons les brunchs à partir du dimanche 2 juin. Chaque premier dimanche de chaque mois il y aura un brunch. C’est donc vraiment une grande nouveauté. Nous organiserons également des soirées à thème. L’aménagement d’une des salles du restaurant sera prochainement réalisé. Nous avons un gros projet de rénovation derrière nous, mais nous n’en parlerons pas trop pour le moment car il n’est pas encore finalisé.
Cauchemar de cuisine : Angel, le serveur d’Ophélie et Sébastien, travaille-t-il toujours dans leur restaurant ?
Vous aviez des difficultés à vous occuper de votre enfant. Depuis, avez-vous trouvé une nounou pour votre fils ?
Sébastien : Nous avons fait beaucoup d’informations et nous continuons à le faire. Maho est actuellement gardée en garderie la semaine, le midi, et par une nounou à la maison le week-end. C’est donc un budget énorme car on vit toujours du salaire d’Ophélie. Je n’ai toujours pas pu toucher de salaire depuis l’année dernière. Heureusement, pour la crèche, nous avons des aides financières.
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Angel, votre serveur, voulait initialement quitter. Travaille-t-il encore pour vous aujourd’hui ?
Ophélie : Il travaille toujours avec nous aujourd’hui. Nous avons bien pris note de la situation après le tournage car nous n’étions pas du tout au courant de son intention de démissionner au préalable. Nous l’avons appris en même temps que les téléspectateurs.
Sébastien : Pour le moment il travaille avec nous, mais il nous a fait part de son intention de partir car les changements ne lui conviennent toujours pas.
