VIDÉO. “Le jury a dégusté les produits que nous proposons toute l’année”, explique Yves Jehanne, candidat de “La meilleure boulangerie de France” sur M6

Mardi 23 avril, vous apparaissez dans l’émission « La meilleure boulangerie de France », diffusée sur M6, à 18h30, c’est vous qui avez postulé ?
Certainement pas. Nous avons reçu un appel sur le téléphone fixe du magasin Endemol, la société qui assure le casting. Ma femme pensait que je faisais une blague. Ensuite, nous avons passé les différentes étapes de casting et nous avons été sélectionnés.

Est-ce une émission que vous suivez ?
Oui j’aime ça. C’est toujours intéressant de regarder ce qui se fait ailleurs en France, tant au niveau de l’agencement des magasins que des produits, d’autant qu’on recherche toujours la boulangerie-pâtisserie régionale phare.

Comment s’est passé le tournage, étiez-vous à l’aise devant la caméra ?
Oui. J’ai déjà été confronté à cet exercice lorsque je travaillais au Luxembourg. Je suis toulousain mais j’y ai travaillé 7 ans puis je suis revenu ouvrir ce magasin, avec ma femme.

Êtes-vous né à Toulouse ?
Certainement pas. Je suis né à Caen. Mon père est breton et ma mère, péruvienne. Nous sommes arrivés à Launaguet quand j’avais 6 ans. Je suis donc Toulouse dans l’âme.

Pourquoi le choix du pain ?
En fait, j’ai d’abord choisi la cuisine. J’ai toujours aimé bien manger. Au Pérou, la culture gastronomique est très forte. Ma mère cuisine très bien, c’est donc quelque chose que j’ai toujours apprécié. J’ai fait mes études au lycée hôtelier de Toulouse, puis je me suis spécialisé en pâtisserie pour être polyvalent. En fait, je me suis vraiment épanoui et je suis resté là-bas. J’ai réalisé des pâtisseries dans des hôtels, des restaurants, des traiteurs et en magasin. C’est là que j’ai découvert le pain et les pâtisseries. Maintenant, c’est vraiment mon domaine.

Connaissez-vous les autres candidats ?
Oui, certains dont Pascal Gelis et Julien Gavioli de la boulangerie Pompon à Seysses. Nous avons tous deux rendu visite à Michel Sarran, à des moments différents. Nous étions tous les deux dans le réseau Star.
Comment ça, tu es allé chez Michel Sarran ?
J’ai fait tous mes cours de cuisine et de pâtisserie avec lui. Ensuite, j’ai commencé à travailler comme pâtissier chez Frank Renimel, dans son restaurant « En Marge » lorsqu’il était en ville.

Vous retrouverez donc Michel Sarran dans le jury…
Oui, j’étais très heureux de le revoir après tant d’années.

Est-ce que cela vous a donné un avantage dans les notes ?
Non, car les membres du jury ne savent pas, à l’avance, où ils vont. Il n’est pas venu au magasin. C’était Bruno et Noémie. Nous ne nous sommes pas revus avant la finale de la semaine. Il n’a jugé que le produit fini.

Avez-vous des chances de gagner ?
J’espère. Nous avons donné tout ce que nous avions, avec beaucoup d’amour. C’était un plaisir de montrer notre travail chaque jour. Le jury a dégusté des produits que nous proposons toute l’année.

Qu’attendez-vous de ce spectacle ?
Nous avons ouvert dans le secteur il y a un an et demi, ce salon va donc nous donner une fenêtre de visibilité auprès du grand public. Nous nous attendons à une augmentation de la fréquentation. Ce salon est une promesse, les gens verront les produits que nous fabriquons, nous voulons leur dire qu’ils peuvent venir les déguster tous les jours, chez nous.