De Courchevel à Paris, en passant par les bars de nuit de Caen, Jack et Dieffry ont toujours travaillé dans la restauration. Pourtant, comme le résume Jack : «La ville c’est bien, mais la campagne c’est mieux« .
Aspirant à la vie au grand air, ils recherchent une entreprise à reprendre dans un village. C’est un peu par hasard qu’ils découvrent Cuves, au sud de la Manche, un village de moins de 300 habitants avec lequel ils n’ont aucun lien. C’est décidé, ils lâchent tout et ouvrent The Sée Stopover, un bar-brasserie multiservices.
Jack en cuisine, Dieffry au bar
A Cuves, il n’y a qu’un seul commerce. Les deux partenaires doivent donc répondre à des besoins extrêmement larges. Leur activité est à la fois un bistrot et un bar de nuit, un restaurant ouvrier et une supérette, un bureau de tabac et un dépôt de pain.
« Nous ne nous attendions pas à pouvoir attirer une clientèle aussi jeune. On se dit toujours que c’est la campagne, qu’il n’y a que des vieux, et ce n’est pas vrai ! dit Jack. Dieffry explique : « Le soir, nous avons une clientèle jeune qui vient boire l’apéritif, et quand nous arrivons le vendredi soir, nous avons beaucoup de jeunes des villages alentours qui passent par là. Ils sont contents d’avoir un bar ouvert jusqu’à minuit, une heure.”
Style de vie écoresponsable
En s’installant à Cuves, les deux jeunes hommes ont pu mettre en avant leurs valeurs.
Les plats de Jack sont faits maison : «Travailler des produits frais, en circuit court avec des producteurs locaux, que ce soit du poulet, du fromage ou des choses comme ça, c’était vraiment quelque chose qui me tenait à cœur.« D’ailleurs, il est très fier de nous montrer les étiquettes de ses produits : »Il a été emballé hier, livré hier, cuit et servi aujourd’hui. C’est vraiment juste frais.“
Dieffry, quant à lui, rêvait d’une vie liée à la nature : «J’ai toujours voulu avoir une mini-ferme, avec des poules. Je n’en ai jamais eu auparavant. En ville, nous ne pouvions pas nous permettre d’emmener un troisième chien. Ici, nous l’avons fait. C’est là aussi qu’on voit que la campagne a été faite pour nous.“
Les difficultés d’une nouvelle vie ?
Même s’ils ne comptent pas leurs heures, Jack et Dieffry estiment que cette vie est plus reposante que le tumulte des villes, qu’ils ont quittées sans regret.
Et quand on leur demande si cette nouvelle situation ne nuit pas à leur vie privée, ils s’amusent : «Nous nous réservons une journée par semaine pour aller voir nos amis et nos familles. Mais à chaque fois, ils préfèrent nous rejoindre ici, au calme, plutôt que de se voir en ville.“
Désormais installé, Jack ne se souvient pas de difficulté particulière lors de leur installation : «Le plus gros combat pour moi a été avant tout de faire comprendre que nous ne sommes pas des « citadins qui arrivent à la campagne ». Mais à partir du moment où tu es accepté à la campagne, tu es bon !“
L’Escale Sée est situé 12 rue du commerce à Cuves (50)
