Ce sont de très tristes nouvelles. Chef Jacques Le Divellecprécurseur des émissions culinaires, à la tête d’un restaurant de poisson mythique à Paris dans les années 1980, décédé à l’âge de 91 anscomme l’a indiqué vendredi 14 juin l’AFP.
“C’était un vieux monsieur (…), qui est mort d’une belle mort“, a déclaré Amina Yamgnane, son épouse, qu’elle qualifie de leader”disruptif et audacieux« . Si son nom vous dit certainement quelque chose, c’est peut-être parce que c’est devant son restaurant éponyme que François Mitterrand a été photographié pour la première fois avec sa fille Mazarine Pingeot, issu de sa relation avec l’historienne Anne Pingeot. François Mitterrand était alors marié à Danielle avec qui il eut deux enfants, Jean-Christophe et Gilbert. « C’était pour moi un monde complètement à part, à part. (…) Mon père avait compartimenté ses deux vies, voire ses multiples vies. »Mazarine expliquait il y a quelques années à L’Obs. Et son demi-frère Gilbert a confirmé le secret qui entoure sa naissance : « Je ne connaissais pas Mazarine. J’étais au courant de cette rumeur occasionnelle, mais je n’ai pas essayé d’y creuser. Maman le savait, mais elle ne nous en a jamais parlé, à Christophe et à moi.
Jacques Le Divellec a toujours déclaré que ce n’était pas lui qui avait «vendu la mèche« . Le célèbre restaurant a ensuite trouvé un repreneur en 2016 – le chef ayant pris sa retraite en 2013 – en la personne de Mathieu Pacaud.
Jacques Divellec, son superbe parcours professionnel
Né le 15 septembre 1932 à Paris, l’histoire de Jacques Le Divellec est intimement liée à la mer : un grand-père marin au long cours, une enfance au bord de la mer en Charente-Maritime, terre où il est toujours resté profondément connecté, ou encore même le service militaire dans la marine. En 1958, il s’installe à La Rochelle et obtient quatre ans plus tard sa première étoile Michelin.
Dès le début des années 1970, comme Bocuse, Guérard ou Troisgros, le chef parcourt le monde, grâce à son rôle de conseiller culinaire pour la chaîne hôtelière Hilton International. Il découvre ainsi le gravlax – une recette nordique de saumon cru préparé avec un mélange d’aneth, de sel et de sucre – qu’il rapporte en France.
En 1978, il obtient une deuxième étoile Michelin. En 1983, il décide d’ouvrir un restaurant à Paris, le Jacques Le Divellec sur l’Esplanade des Invalides. Une table dédiée aux poissons et crustacés, devenue l’un des rendez-vous du monde politique.
