Une consommation excessive de viande rouge ou transformée est associée à un risque de maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires et le diabète de type 2. Une nouvelle étude américaine révèle qu’elle augmente également le risque de démence.
En soi, la viande rouge n’est pas mauvaise pour la santé. Il est particulièrement riche en fer, en vitamine B12 et en sélénium, autant de nutriments qui peuvent manquer dans un régime végétarien ou végétalien mal planifié.
Mais une consommation excessive de viande rouge et de viande transformée augmente le risque de cancer colorectal, de maladies cardiovasculaires et même de diabète.
Et il se pourrait qu’aux méfaits d’une consommation excessive, le risque de démence s’ajoute. Une étude américaine réalisée par la Harvard TH Chan School of Public Health et le Massachusetts Institute of Technology (MIT) vient de mettre en évidence ce lien inquiétant.
13% de risque en plus
Les auteurs ont suivi plus de 130 000 personnes pendant près de 50 ans. Pendant cette période, plus de 11 000 personnes ont développé une démence.
En analysant les habitudes alimentaires des participants, ils ont observé que ceux qui consommaient plus d’un quart d’une portion quotidienne de viande rouge ou transformée (environ deux tranches de bacon, une tranche et demie de bologne ou un hot-dog) avaient un 13 % de risque accru de démence par rapport à ceux qui en consommaient moins.
-Les chercheurs explorent actuellement les mécanismes biologiques en jeu, notamment le rôle du microbiote intestinal. L’oxyde de triméthylamine, un composé issu de la dégradation de la viande par les bactéries intestinales, pourrait favoriser l’agrégation des protéines impliquées dans la maladie d’Alzheimer.
Les graisses saturées et le sel présents dans la viande rouge pourraient également affecter la santé des cellules cérébrales.
Réduisez votre consommation
Le Fonds mondial de recherche contre le cancer recommande donc une consommation inférieure à 300 g de viande rouge par personne et par semaine. Le ministère de la Santé, dans son Plan National Nutrition Santé (PNNS), recommande, de son côté, une consommation inférieure à 500 g par semaine.
Problème, l’Agence de sécurité sanitaire (Anses) estime que «28% des adultes consomment encore plus de 500 g de viande rouge par semaine« .
