Les habitudes alimentaires des Suisses changent. Le flexitarisme, ce régime qui consiste à réduire sa consommation de viande et de poisson sans y renoncer totalement, est en plein essor. Le nombre de ménages vivant ainsi a augmenté significativement entre 2022 et 2024, passant de 18 à près de 27 %. C’est ce que démontre une étude de l’Université de Saint-Gall, cofinancée par le fabricant de produits alimentaires Danone, dont le « SonntagsZeitung » a pu prendre connaissance avant la publication officielle.
L’enquête montre également que les Suisses n’achètent pas plus de légumes, de céréales et de légumineuses au lieu de steaks et de saucisses, mais plutôt plus de produits laitiers, «sans toutefois être conscients que leur production génère beaucoup de CO2», selon l’auteur principal de l’étude, Matthias. Eggenschwiler.
