quel est l’impact des hausses de prix sur le cornet de frites en Belgique ?

Le prix des matières premières, comme l’huile de cuisson ou la graisse de bœuf, continue d’augmenter. Une tendance qui se répercute sur le fameux cornet de frites belges.

Chaque mois, RTL info et Testachats analysent l’évolution des prix dans les grandes surfaces à travers un panier de plus de 3 000 produits de base, répartis dans 7 grandes enseignes. Le verdict est sans appel : l’inflation continue de peser lourdement sur les produits de première nécessité.

Parmi elles, les graisses utilisées dans les friteries n’ont pas échappé à l’augmentation. En seulement deux ans, le prix de l’huile de cuisine a bondi de 30 %. Une augmentation qui nuit aussi bien aux consommateurs qu’aux professionnels.

Chaque année, un Belge consomme en moyenne 16 kg de frites, à raison d’environ une portion par semaine. En Wallonie, où se trouve un tiers des 5.000 friteries du pays, 130 tonnes de frites sont servies chaque jour.

L’impact sur les professionnels

Astrit Sefa, co-gérante de la friterie Master Frites à Bruxelles, constate une augmentation générale des coûts. Le prix du sac de frites a légèrement augmenté dans son établissement, passant «de 3,50 € en 2020 à 3,90 € en 2025« .

Astrit Sefa, co-gérante de la friterie Master Frites à Bruxelles. ©RTLinfos

Une hausse modérée compte tenu des fluctuations des matières premières. Il affirme qu’en 2019, «10 kg de graisse de bœuf coûtent 15 €« . Toujours selon lui, ce prix est passé à «37 € en 2020, avant de baisser autour de 20 € depuis 2023« .

Malgré cela, Astrit Sefa assure avoir fait le maximum pour absorber les augmentations : «Les prix ont grimpé, non seulement pour les matières grasses, mais aussi pour l’énergie, le gaz et le coût de la vie. Nous avons purgé nos bénéfices pour ne pas pénaliser nos clients. Nous avons augmenté nos prix de seulement 6 %, alors que les coûts réels ont augmenté de plus de 30 %.

Toutefois, Maître Frites assure ne pas avoir modifié ses pratiques : «Nous utilisons toujours la même graisse de bœuf, car pour proposer un produit final de qualité, nous y sommes obligés. Sinon, nous perdrions en qualité, ce qui n’est pas le but.

Changer la consommation

L’inflation pourrait cependant influencer le comportement d’achat. Selon la marque Delhaize, la vente d’huiles alimentaires accuse une tendance à la baisse. L’apparition des friteuses à air, comme les friteuses à air, pourrait expliquer cette évolution, même s’il ne faut pas négliger l’impact direct de la hausse des prix.

En attendant, les professionnels des friteries continuent de jongler avec les contraintes économiques pour préserver une tradition culinaire chère aux Belges. Mais alors que l’huile de friture reste en moyenne 30 % plus chère qu’en mars 2022, le cornet de frites reste un plaisir plus cher qu’avant.

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