A 19 ans, les recettes de cet apprenti mayennais l’ont amené en finale d’un prestigieux concours.

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Leny Lesage, 19 ans, originaire de Grazay (Mayenne), est jeune apprenti dans l’hôtel-restaurant gastronomique, the Relais du Gué de Selleà Mézangers.

Il est en deuxième année de formation à la Chambre des Métiers et de l’Artisanat (CMA) de Laval Buron-Réaumur, et a décidé de participer au concours Worldskills. Il a réussi à se qualifier lors de la demi-finale qui s’est déroulée à La Roche-sur-Yon.

Les recettes de cet apprenti mayennais s’il vous plaît

Des compétences mondiales ? C’est un mouvement de jeunessedont l’objectif est de favoriser la connaissance des métiers tout en favorisant la passion et l’expertise.

Leny Lesage explique : « Ma décision de participer à ce concours me donne l’opportunité de concevoir mes propres recettes le chef Anthony Detemmermann. J’ai présenté un suprême de poulet rôti, accompagné de cannellonis de polenta croustillants, d’une farce de cuisse confite façon pastilla et d’un jus fort mentholé. »

Le chef Anthony Detemmermann exprime sa satisfaction : « C’est en quelque sorte l’Olympiade des métiers. Il a réussi à se qualifier pour la finale régionale qui aura lieu le 8 mars à Angers. J’espère qu’il sera sélectionné pour la finale nationale à Marseille. C’est gratifiant de voir que des jeunes motivés relèvent de tels défis. Leny devra élaborer trois recettes ainsi qu’un dessert pour le final. »

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