C’est une journée marquée par l’engagement et la transmission qui se tiendra ce jeudi 28 novembre au Centre de Formation des Apprentis (CFA) de Haute-Corse. Organisée par Inter Bio Corse, dans le cadre de la campagne nationale #BioRéflexe, cette rencontre réunira apprentis, enseignants et producteurs locaux pour un moment d’échange, de découverte et de partage.
Dès 9h30, la table ronde intitulée « Le bio dans nos assiettes » donnera le ton. Autour d’Émilie Claudet, directrice d’Inter Bio Corse, et Alessandro Capone, chef cuisinier et fervent défenseur des produits du terroir, les discussions promettent d’explorer les enjeux du bio : ses vertus environnementales, son rôle dans l’économie insulaire et sa contribution au maintien des savoir-faire traditionnels. comment.
Les producteurs locaux enrichiront ces échanges en partageant leur expérience de terrain. Le bio en Corse, avec ses 22% de la surface agricole utile dédiée à cette agriculture, n’est pas qu’un label : c’est un engagement quotidien porté par des hommes et des femmes attachés à leur terre.
Apprendre en faisant
Dès 10h45, la théorie laissera place à l’action. Les apprentis du CFA participeront à une masterclass animée par Alessandro Capone. Entre astuces culinaires et démonstrations techniques, ils découvriront comment valoriser les produits de saison tout en adoptant des pratiques responsables, comme la lutte contre le gaspillage alimentaire. Enfin, à midi, un spuntinu bio se terminera ce matin. Les créations des apprentis seront mises en valeur aux côtés d’accords mets et vins sélectionnés par la sommelière Sophie Mirande. Ce moment de dégustation sera aussi l’occasion de montrer concrètement comment l’agriculture biologique s’inscrit dans une gastronomie de qualité, respectueuse des cycles naturels et des terroirs.
Au cœur de cette matinée, il y a aussi une volonté : préparer la nouvelle génération de professionnels de l’alimentation à intégrer ces valeurs dans leur pratique. Le CFA de Haute-Corse, avec ses infrastructures modernes et ses 17 formations dédiées aux métiers de la restauration, incarne cette ambition.
