Organisés chaque année, les concours professionnels Tomme de Savoie et Raclette de Savoie confirment et récompensent l’engagement des professionnels des deux secteurs, et l’excellence de leur savoir-faire.
Au total, 18 Raclettes de Savoie IGP* et 22 Tommes de Savoie IGP* ont été présentées à un jury composé de 74 professionnels et partenaires qui ont eu la délicate mission de les départager. Les gagnants des concours professionnels :
Tomme de Savoie
Catégorie agriculteur
12 fromages présentés – 3 médaillés
Ou
GAEC des Hirondelles (Valgelon La Rochette).
Argent
Alexis Mermillod-Anselme (Thônes), Thônes Cooperative refining.
Bronze
AEC Les Airelles (Groisy).
Catégorie laitière
10 fromages présentés – 3 médaillés
Ou
ex aequo : Coopérative de Yenne et Coopérative de Thônes
Argent
Cooperative of Yenne – Refining Les Caves d’affinage de Savoie (Rognaix)
Miti Yamaguchi, deuxième place du premier Championnat du Monde de Raclette avec un fromage produit au GAEC les Noisetiers. Photo Le DL/ Grégory Yetchmeniza
Savoie Raclette
Catégorie agriculteur
10 fromages présentés – 4 médaillés
Ou
GAEC La Ferme des Pézières (Le Bouchet-Montcharvin), refining Joseph Paccard (Manigod)
Argent
GAEC Le Pas du Loup (Glières Val de Borne), refining Joseph Paccard (Manigod).
Bronze
tied: EARL Les Noisetiers (Leschaux) and GAEC Le Crêt Joli (Minzier).
Catégorie laitière
8 fromages présentés – 4 médaillés
Ou
Entreprise fromagère et paysanne (Bogève).
Argent
Entreprise laitière des Hauts de Savoie (France).
Bronze
ex aequo, la Coopérative de Yenne (fabrication à Massingy et affinage à Yenne) et Fromagerie Chabert (Avresieux).
*Indication Géographique Protégée
L’Indication Géographique Protégée (IGP) identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique.
L’IGP s’applique aux secteurs agricole, agroalimentaire et vitivinicole.
