Incontournable le long de la RD7, à droite après le rond-point de la Bijude à Cambes-en-Plaine (Calvados) : la Biscuiterie s’étend sur plus de 1 200 m² dans une architecture qui n’est pas sans rappeler les bâtiments agricoles qu’elle a remplacé.
A l’intérieur, l’espace est divisé en deux parties distinctes, le magasin de vente et le laboratoire de production, complétés par un espace de stockage. Le magasin s’étend sur 500 m² dans un décor rétro, où un vieux tracteur côtoie une voiture à deux chevaux ; les marchandises sont réparties dans des îlots séparés qui facilitent la circulation des clients entre les départements.
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« Nous avons près de 1 000 références, des produits locaux autant que possible, de la confiture au jus de pomme en passant par la bière, sans oublier les plats salés préparés et les gourmandises diverses » détaillent Eric Delaunay et Loïc Vautier, les deux créateurs du projet.
Madeleine du jour
Vers le fond du magasin, on retrouve l’étal des biscuits artisanaux, une vingtaine de variétés (financiers, cookies, sablés, etc.) confectionnés sur place chaque jour dans le laboratoire visible derrière une vitre. Chaque jour à 16 heures, la madeleine du jour sort du four, fraîche et encore vendue tiède, produit phare des deux associés.
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Pour faire fonctionner le magasin, 12 salariés ont été embauchés en CDI. « L’objectif est de fidéliser nos salariés et qu’ils deviennent indépendants d’ici quelques années », précise Eric Delaunay, à l’image de leur premier magasin à Honfleur. Car si Loïc Vautier met la main à la pâte au début, l’idée est de se consacrer à la recherche et à la création de nouvelles recettes quand sa compagne se concentre sur la recherche de nouveaux produits locaux. Les deux partenaires étaient déjà très satisfaits quelques jours après l’ouverture : « Nous sommes très contents du départ, il dépasse nos attentes. Et surtout, les clients, dont beaucoup sont locaux, sont ravis et nous disent que le magasin est magnifique”.
La Fabrique à biscuits, 10 Rte du Londel. Ouvert 7j/7 de 10h à 19h
