Les cèpes de novembre régalent les cueilleurs du Tarn-et-Garonne

« Les champignons sont un tout : une belle balade, une joie enfantine de découvrir un champignon et une gourmandise. »
Patricia, une Montalbanaise, résume parfaitement le plaisir contagieux d’un loisir qui fait courir de nombreux Tarn-et-Garonnais depuis la Toussaint.

Oui, on trouve encore des cèpes à cette époque de l’année, mais aussi des trompettes de la mort, des girolles, des girolles, des orongs, autant de variétés de champignons comestibles… et même délicieux à condition de connaître lesquels. cuisiner.

Bien évidemment, dans cette liste non exhaustive, c’est le cèpe… et plus précisément la variété à tête noire au parfum inimitable qui nous fait le plus rêver. Ce « cèpe idéal », aux abonnés absents en 2023 dans nos bois et forêts, pointe son chapeau depuis une dizaine de jours, notamment dans le Quercy. De très beaux spécimens réalisés en 82 enrichissent la photothèque du groupe Facebook « Champignons Midi-Pyrénées »… et les commentaires de petits curieux connaissant mieux la région (« Où est-il en 82 ? ») où ils ont été récoltés ils fleurissent aussi .

Les pluies orageuses qui ont irrigué l’est et le nord du département, et les températures très douces qui ont suivi (il faisait encore plus de 20° en fin de semaine dernière) ont favorisé cette pousse à laquelle on ne s’attendait plus. à cette époque de l’année. Habituellement, la saison des cèpes se situe en septembre et octobre… en cette année olympique, c’est novembre qui mérite la médaille d’or des plus beaux paniers.

J’ai trouvé beaucoup de girolles et quelques pattes de mouton. Je suis déjà content de ma cueillette car en 2023, il n’y avait aucun champignon.

Cette Monclaraise en a bouclé une en cinq minutes, ce mardi 12 novembre après-midi. «Dès qu’on les trouve à Vaïssac, on sait qu’ici à Monclar on peut aussi les trouver. Après une dure journée de travail, une balade en forêt fait du bien. En plus, quand on revient avec de jolis cèpes, c’est « du bonheur », dit Karima. Pourtant, Vaïssac, ce village qui vous accueille avec un cèpe géant (un faux) planté au milieu d’un rond-point, n’a pas ouvert cette année son fameux marché aux cèpes… ce qui n’empêche pas les cèpes de pousser ici et là, à au pied des chênes et des châtaigniers, et même sur les sentiers ou dans les fossés à l’orée des bois où il n’est pas rare d’en trouver.

Daniel n’a pas rapporté de cèpes de son exploration de la forêt de la Grésigne près de Bruniquel. «C’était la semaine dernière. J’ai trouvé beaucoup de girolles et quelques pattes de mouton. Je suis déjà content de ma cueillette car en 2023, il n’y avait aucun champignon. Et puis les girolles, vous savez, c’est très très bon. Comment les préparez-vous ? Vous pouvez les préparer à la poêle ou les ajouter à une délicieuse omelette, à déguster à l’apéritif. Bon appétit !

Depuis la Toussaint, les cueilleurs de cèpes s’affairent du côté de Lafrançaise, de Cazes-Mondenard ou dans d’autres champignonnières du Quercy ou du Pays de Serres. « Une de mes connaissances m’a dit qu’on lui en apportait tellement qu’elle ne pouvait pas tous les cuisiner », confie Claude. S’il vous en reste, nous le prendrons !